新员工培训2012.3.16.ppt

进出车间顺序 洗手的程序 第一步：清水冲洗 目的：洗掉手部的污物等 洗手的程序 第二步：洗涤剂润洗 目的：清洗掉手部的油污等 洗手的程序 第三步：清水冲洗 目的：冲洗掉手部的洗手液 洗手的程序 第四步：吹干 目的：防止稀释消毒液 洗手的程序 第五步：消毒 目的：杀死致病菌 消毒液是50ppm含氯制剂，对人体无害。 手部病菌有哪些？ 金葡 大肠 洗手的程序 第六步：自然晾干 目的：更充分的消毒，避免消毒液对食品造成化学污染。 六步洗手法 1、掌心相对，手指并拢相互摩擦 2、手心对手背沿指缝相互摩擦，交换进行 六步洗手法 提问：什么是食品安全危害？ * 这样的产品你会吃吗？ * 提问：什么是食品安全危害？ * 物理的危害包括任何在食品中发现的不正常的有潜在危害的外来物。 * 上班前不许酗酒 GB14881-94,9.3.4条款 * 粉底的主要成分是颜料、油份、水分和色素，滑石粉、高岭土和二氧化钛、硬脂酸锌和肉豆慈酸锌、碳酸钙和碳酸镁、颜料、粘合剂、防腐剂、抗氧化剂和香料。 普通指甲油的溶剂成分基本都是有毒或者有害的物质。其中最厉害的，应该是邻苯二甲酸酯、苯、甲醛，其次是丙酮、乙酸乙酯。色素的种类比较多，有天然和人造二类，现在使用最广泛的当然是人造色素了，但是有许多人造色素是带有毒性的，还有一些带有重金属元素。 香水主要由香精和酒精混合调制而成。 * 一个喷嚏可以以大约每小时100公里的时速把气体从你的鼻子里面推出来，使你身体中10万多细菌扩散在方圆2到3米的空气中 * 北京正隆斋全素食品有限公司 大纲 食品安全 食品安全危害 必须做到的 一、食品安全 牛肉膏事件：猪肉变的牛肉 爆发时间：2011年4月 爆发源：添加剂超量 具体事件：2011年4月，合肥、南京等多地的一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉变牛肉。专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。?? 京津翼地沟油机械化规模生产 爆发时间：2011年6月底 爆发源：地沟油 具体事件：2011年6月底，“新华视点”初步揭开了京津冀“地沟油”产业链的黑幕。调查发现天津、河北甚至北京都存在“地沟油”加工窝点，其加工工艺科技含量高，产业链庞大并以小包装的形式进入超市。 食品安全 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 食品安全法（节选） 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 食品安全法实施条例（节选） 从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 二、食品安全危害 食品安全危害的分类 物理危害 金属，如铁屑、钉子、铁丝等 毛发 玻璃、塑料、木屑 石子 棉线、纤维丝等 包装物碎屑 其它 物理危害实例 化学危害 农药污染 兽药污染 抗生素、生物激素 工业“三废”污染 添加剂污染 化学药品、润滑油污染 包装材料的污染 化学危害实例 生物性危害 微生物 细菌 病毒 寄生虫 虫鼠害 苍蝇 蚊子 老鼠 ………… 我们菌菌旅行社的特点就是：线路多、速度快、不花钱。 生物性危害实例 三、必须做到的 上班前的注意事项 上班前的注意事项 上班前的注意事项 提问：什么是食品安全危害？ * 这样的产品你会吃吗？ * 提问：什么是食品安全危害？ * 物理的危害包括任何在食品中发现的不正常的有潜在危害的外来物。 * 上班前不许酗酒 GB14881-94,9.3.4条款 * 粉底的主要成分是颜料、油份、水分和色素，滑石粉、高岭土和二氧化钛、硬脂酸锌和肉豆慈酸锌、碳酸钙和碳酸镁、颜料、粘合剂、防腐剂、抗氧化剂和香料。 普通指甲油的溶剂成分基本都是有毒或者有害的物质。其中最厉害的，应该是邻苯二甲酸酯、苯、甲醛，其次是丙酮、乙酸乙酯。色素的种类比较多，有天然和人造二类，现在使用最广泛的当然是人造色素了，但是有许多人造色素是带有毒性的，还有一些带有重金属元素。 香水主要由香精和酒精混合调制而成。 * 一个喷嚏可以以大约每小时100公里的时速把气体从你的鼻子里面推出来，使你身体中10万多细菌扩散在方圆2到3米的空气中 *