柳州爱民螺蛳粉.ppt

柳州爱民螺蛳粉 青云财富大厦1楼分店 组员：梁强一 潘秋琪 何晓榕 罗文生 潘玉燕 李立创 目录 爱民螺狮粉规模 环境分析 Swot分析 市场细分 市场评估 市场选择 爱民的规模 爱民螺狮粉第一家五里亭店由唐彦鸿先生创立于1979年（柳州螺蛳粉的启蒙期），以其爱人黄爱民女士名字命名，并以独创叁鲜螺蛳粉得名。经过数年不断摸索与创新，力求保持和弘扬柳州传统美食文化，现爱民螺蛳粉不仅在柳州开设了连锁分店，还将这一品牌带入首府南宁。爱民螺蛳粉现已成为柳州家喻户晓的第一螺蛳粉品牌。爱民螺蛳粉设立营运部、财务部、人力资源部、营销策划部、培训部、物流部、品控研发部、加工部等多个部门 内部环境分析 优点（应该保持和发扬）： (1) 爱民螺蛳粉意识到了好的就餐环境可以提高销量，所以店内的环境挺 干净整齐的，餐具也经过正规的消毒程序，让人吃起来很放心。 (2) 店里还装了空调， 这样一来，冬暖夏凉 （3）爱民看起来还是井井有条的，顾客交钱，取粉都按照一定的次序， 很少有插队的现象。 （4）爱民在提供螺蛳粉的同时，还推出了各个套餐，配有猪脚等东 西，还有豆浆，茶等饮料，很有特色。 缺点： (1)爱民螺蛳粉的店面还不够大，特别从一楼看来，因为顾客在排队交钱取粉都占了很多空间，所以看起来十分拥挤。 (2)店里的桌子数量不够，有时会有顾客没有位置吃粉。 (3)爱民里的服务态度不是很好。服务员的态度不说热情，甚至对顾客有点不耐烦。 外部环境分析 优势 (1) 青云财富大厦1楼的爱民分店，位于谭中市场人口车辆过往密集地段。地理位置好，可以充分吸引人们的眼球。 （2)这个地段很多政府机关以及民事单位，如潭中派出所，法院，税务局，银行，烟局等等，所以政治法律条件还是相对比较稳定的。 威胁 主要来自店附近同行业的威胁:秋香螺狮粉，桂林米粉，南宁老友粉等极具实力的品牌威胁。当然不外除其他餐饮业的威胁像餐饮小吃店，火锅店，快餐店等。 Swot分析 市场细分 ——多因素分析法 高 收入 中 外地 地区 低 内地 7-17 18-30 30以后 年龄 市场评估 根据前面的市场细分工作，在根据现实情况，可对当前市场进行如下评估： 螺狮粉属于中低档次的行业，价格一般的消费者都可以接受，对于高收入的人来说，他们会更倾向于更高层次的消费行为，也就是会到更高级餐饮店消费，所以在收入这一块，应该选择中低收入的消费者为主要的目标顾客； 在年龄方面，7-17这一阶段的青少年由于没有自己的收入，要从父母那里得到，支出方面会受限制，而对18-30这一阶段的消费者来说，他们有自己的收入，而且自由支配，加上这一时期的人经济负担没那么多，更倾向于享受。30以后的人有自己家庭，会有较多顾虑，想要节省，在外面用餐的支出也会减少。 不同地区的人会有不同的口味，绝大多数本地人都是比较喜欢本螺狮粉的味道的，而且对于餐饮业来说，尽管外地不少人也喜欢吃螺狮粉，但外来人这方面的消费弹性较大，消费不稳定。 市场选择 根据前面的市场细分，加上对消费者消费行为的分析，基本上可以确定目标顾客群体，主要为18-30岁的、本地的中低收入消费群体。 市场定位 爱民螺蛳粉作为柳州第一品牌，它的市场定位为： 老字号 绝对正宗的口味 辣，汤鲜美，爽 卫生 产品组合 爱民螺蛳粉已经不是单纯的经营螺蛳粉了，它根据不同人不同的口味，推出了不同的套餐，让人有更多的选择 招牌猪手套餐：粉+秘制猪手+豆腐皮+绿豆沙 套餐：粉+油果+绿豆沙 套餐：粉+煎蛋+绿豆沙 套餐：粉+牛腩+绿豆沙 套餐：粉+鸭脚+绿豆沙 套餐：粉+猪脚+绿豆沙 定价策略 爱民螺蛳粉针对的是中低收