何謂健康飲食-高雄榮民總醫院.PDFVIP

高雄榮民總醫院營養室 98.6.08 何謂健康飲食？何謂健康飲食？ 何謂健康飲食？何謂健康飲食？ 健康飲食即是以均衡飲食及維持理想體重 為基石 ，而三低二高的飲食原則更是防治 三高疾病三高疾病 （（高血糖高血糖高血糖高血糖 、、、、高血脂高血脂高血脂高血脂 、、、、高血壓高血壓高血壓高血壓 ））的的 高血糖高血糖高血糖高血糖 、、、、高血脂高血脂高血脂高血脂 、、、、高血壓高血壓高血壓高血壓 要件 。 三低二高三低二高的飲食原則 ，遵守低糖低糖 、低油低油 、 三低二高三低二高 低糖低糖 低油低油 低鹽低鹽 、高纖高纖及高鈣高鈣的原則 。 低鹽低鹽 高纖高纖 高鈣高鈣 何謂三低二高均衡飲食？何謂三低二高均衡飲食？ 何謂三低二高均衡飲食？何謂三低二高均衡飲食？ . 低糖低糖 ：適當攝取醣類 。 低糖低糖 低鹽低鹽 ：每日2400毫克 （6公克）以下 。 低鹽低鹽 低油低油低油低油 ：：每日攝取脂肪量每日攝取脂肪量5050公克公克以下或佔每以下或佔每 低油低油低油低油 日攝取熱量 30%以下 。 高纖維高纖維 ：每日20~30公克以上 。 高纖維高纖維 高鈣高鈣 ：每日兒童800毫克 、青少年 1200毫克 高鈣高鈣 、成人1000毫克及老人 1000毫克以上 。 低糖飲食低糖飲食 低糖飲食低糖飲食 糖除提供熱量外均不含其他營養素 ，是肥 胖的元兇之一 ，也容易影響食慾，造成營 養不均衡 ；並會造成蛀牙 ，刺激血脂肪的 上升 ，促使腸道害菌的孳生 。糖尿病人攝 取過多的糖也會使血糖上升 。 低糖飲食原則低糖飲食原則 低糖飲食原則低糖飲食原則 多選擇用多醣類食物，如：五穀根莖類等 。 減少精緻糖類食物 、加糖甜點及飲料 攝取 ，如：餅乾、蛋糕、派、清涼飲料、巧克 力、糖包 、果汁、甜酒、果醬或果凍等。 避免食用含有蔗糖 、果糖、玉米糖漿、葡 萄糖 、蜂蜜、糖蜜、天然甜味劑、玉米澱 粉及濃縮果汁的食品 。 澱粉含量高的食物 ，如：地瓜、馬鈴薯 、芋頭、玉米、山藥、栗子等，等於吃 飯或麵 ，要和主食類替換 避免食用加入太白粉避免食用加入太白粉 、、地瓜粉芶芡的食地瓜粉芶芡的食 物或將芶芡瀝乾再吃 。 低油飲食低油飲食 低油飲食低油飲食 何謂高脂血症何謂高脂血症 ？？ 何謂高脂血症何謂高脂血症 ？？ 高脂血症是指血液中的高脂血症是指血液中的 膽固醇膽固醇 、三酸甘油、三酸甘油 高脂血症是指血液中的高脂血症是指血液中的 膽固醇膽固醇 、、三酸甘油三酸甘油 酯增加酯 增加 。血脂異常。血脂異常 （不論是高膽固醇血症（不論是高膽固醇血症 、、 酯酯 增加增加 。。血脂異常血脂異常 （（不論是高膽固醇血症不論是高膽固醇血症 、、 高三酸甘油酯血症或二者合併高三酸甘油酯血症或二者合併 ）是）是動脈硬動脈硬 高三酸甘油酯血症或二者合併高三酸甘油酯血症或二者合併 ））是是動脈硬動脈硬 化的主因化的主因 ，會增加罹患，會增加罹患 冠狀動脈心臟疾病冠狀動脈心臟疾病 化化的主因的主因 ，，會增加罹患會增加罹患 冠狀動脈心臟疾病冠狀動脈心臟疾病 的機率的機率 。。 的機率的機率 。。 低油飲食原則低油飲食原則 低油飲食原則低油飲食原則 1.選用瘦肉選用瘦肉 －－ 選用瘦肉選用瘦肉 －－ 瘦肉旁附著之油脂及皮層應全部切除 。 2.瘦肉中