封面專題健康飲食選三低-食物環境衞生署.PDFVIP

行政及發展部、環境衞生部聯合出版 街市通訊第三十九期(2014 年 4 月) 封面專題 健康飲食選 “三低” 在日常飲食要吃得健康，可注意選擇“三低”食物。“三低”，即低鈉（或鹽）、低糖、低脂，是健 康飲食之道的一部分。市民在用膳或選購預先包裝食物時均可注重“三低”原則。 鈉 什麼是低？ 每 100 克食物中鈉含量不超過 120 毫克 什麼是高？ 每 100 克食物中鈉含量超過 600 毫克 每天鈉的攝入上限？  每天鈉的攝入上限為 2000 毫克 ，即約1 平茶匙鹽  1 平茶匙鹽約相等於 2000 毫克鈉 攝取過量鈉會增加患上高血壓及胃癌的風險 糖 什麼是低？ 每 100 克食物中糖含量不超過 5 克 什麼是高？ 每 100 克食物中糖含量超過 15 克 每天糖的攝入上限？  以 2000 千卡膳食為例，每天糖的攝入上限為 50 克 ，即約10 粒方糖  1 粒方糖約相等於 5 克糖 攝取過量糖會增加超重及肥胖症的風險 脂肪 什麼是低？ 每 100 克食物中脂肪含量不超過 3 克 什麼是高？ 每 100 克食物中脂肪含量超過 20 克 每天脂肪的攝入上限？ 以 2000 千卡膳食為例，每天脂肪的攝入上限為 60 克 ，即約4 湯匙油 1 湯匙油約相等於 14 克脂肪 攝取過量脂肪會增加超重及肥胖症的風險 如欲獲取更多有關健康飲食及營養標籤的資料，可瀏覽食物安全中心網頁 .hk 四季食譜 豬肉雲吞蝦 材料 蝦 6 隻 雲吞皮(薄) 6 張 菜心葉 6 塊 蝦仁 3 両 豬肉 2 両 蛋白 1 隻 調味料 麻油 1/4 茶匙 鹽 少許 胡椒粉 少許 芡汁 生粉 2 茶匙 清水 3 茶匙 做法 1. 蝦去殼(保留尾部)，去腸洗淨，用布吸乾水分，用刀壓平，沾上生粉，放在塗了油的碟上。 2. 蝦仁、豬肉刴碎，加入 1/4 茶匙鹽、1 茶匙生粉，向同一方向攪拌至起膠。 3. 蝦仁豬肉料釀在蝦上，塗上清水，蓋上菜心葉及雲吞皮，大火蒸 10 分鐘後盛起。 4. 調味料連芡汁煮滾，然後下蛋白，最後淋在雲吞皮上即成。 小貼士：雲吞皮不能太乾或太濕，未用的雲吞皮須存放在膠袋內，封緊袋口。 腐乳煮齋菜 材料 黃芽白 2 両 冬菇 5 隻 草菇 4 粒 甘筍 1 両 甜豆 1 両 珍珠筍