林智强中医师–健康进补饮食有讲究.PDFVIP

健 康 进 补 饮 食 有 讲 究 新中医药保健驻诊医师林智强 新加坡地处于热带四季如夏，气候炎热潮湿多雨，生活节奏快，工作繁忙压 力大，三餐不定时，患肠胃疾病多。我藉此把本地行医时常被病患问及的饮食 进补相关问题，作精简扼要叙述，期望对大家身体健康有所帮助。 一. 要如何健康饮食补身？ (1) 由于本地气候的潮湿炎热，容易出汗多，人体皮肤疏松，导致流失过多水分 而感到身疲倦怠。宜选用性质清凉饮食补品，达到滋阴生津，清心防暑之功效。饮食 采「清淡为补」的原则。当食欲减退时，脾胃消化功能变弱，此时食些清淡补品，有 助开胃增食、健脾助运。宜摄取蔬果类如:黄瓜、冬瓜、丝瓜、玉米、绿豆、红豆、 蕃茄、西瓜等。另选择食用甘寒清补品如:薏米、莲子、玉竹、百合、白木耳等。如 常食过多肥油腻滋补之物，而易使肠胃运作负担大消化受阻，影响营养吸收有损健康。 (2) 现代生活条件好，高血压、高胆固醇、高血糖患三高慢性疾病越来越多，在饮食 应摄取蔬果类纤维多，而非以过去劳动社会多以大鱼大肉进补观念。 二. 进补有哪些不良观念？ (1) 偋弃正常三餐饮食:只服保健补品，忽视从饮食中摄取人体所必需均衡的全面营养， 俗语药补不如食补，人体所必需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、水等基 本营养物质，是补品无法完全替代的。 (2) 滥用补品:以为补品为万灵丹，可以有病治病，无病强身，这是不妥当的。 (3) 忽视本身体质状况:热带地区气候易使人耗气流失水分多，多数人常为阴虚体质， 应选择性质甘寒、甘平及酸性的补品，如果误服用了温热壮阳补品等，如鹿茸等 则易常产生异常兴奋、烦躁、咽干、失眠、身热、出血等不适状况。 (4) 补品过量服用:补品吃得太多太杂，剂量过大，身体难以吸收，产生“虚不受补” 的现象，如不思饮食、腹胀等，反而不利身体。 1 三. 哪些情况须注意进补？ (1) 感冒发烧者一般不宜服用，以免病源深入，拖延长病程。感冒时一般可出 现怕冷发热、头痛、肢体酸痛等症状。待病况解除后，再酌情进食补品。 (2)热证病者忌用温热性质补品，以免助热耗液。热证主要表现身发热不怕寒、面红 目赤、口唇干燥、痘疹频发、口渴喜欢冷水、小便常偏黄色、大便不畅。 四. 简易的食补有哪些? 薏仁米又名苡仁、六谷米等。性味甘淡微寒，利水渗湿， 健脾，除痹，清热排脓。亦可作粥煮食，服用时约每次 30 克，为食疗佳品。可将薏仁米、腐竹皮、冬瓜条等量 加水熬煮，当一日量水饮。 红豆汤 具有利水消肿、和血排脓作用。一般个人服用比例:红豆25～30 克，红枣5～6 枚，陈 皮5 克，糖适量。先将洗净浸泡过的红豆及材料放入汤锅中，加入适量水，以中火煮 滚后，改小火加盖焖煮 30～40 分钟，并加入”微小量”的盐，可更将红豆汤的甘甜 味道更突出。 百合银耳莲子汤 百合味甘性平，养阴润肺止咳、清心安神。白木耳滋阴补肺，益胃生津，利肠道。取 百合、白木耳去蒂头，莲子可视情况去莲子心，因其味偏苦，但却有清热降压，清心 安神，帮助入眠作用，等量清洗浸泡后，加水入冰糖小火煮烂。 白扁豆红枣汤 扁豆分红白两种，用于健脾和胃，化湿消暑以白扁豆为佳。故对脾胃虚弱，夏季易伤 暑湿者甚宜。服用时将白扁豆水浸泡后，去壳(去外衣) ，每用20～30 克，加红枣6～ 8 枚同煮，每日1 次。 玉米黑木耳粥 玉米即玉蜀黍，功能为补中健胃，除湿利尿。玉米中的玉米油含有不饱和脂肪酸，能 抑制胆固醇的吸收，凡高血脂或高血压患者常服玉米，有－定食疗功效。黑木耳则有 活血之功，可阻胆固醇沉积凝结血管作用。故两者合用，对年老心血疾病有所帮助。 取黑木耳10 克，先用冷水浸泡，待发胀后撕裂碎备用，将玉米粉150 克用压力快锅 煮将烂时改用普通锅，后放入木耳同煮为粥，作点心晚餐用。 2 五. 消暑开胃生津的中药饮品 菊花茶 菊花有黄白菊之分，疏散风热多用黄菊花