牡丹花色和花色苷研究.pdfVIP

摘 要 论文题目：牡丹花色与花色苷的研究 专 业：生物化学与分子生物学 研 究 生：韩江南 指导教师：马海乐 樊金玲 摘 要 牡丹为我国著名花卉，被称为“万花一品”、“冠绝群芳”的“花王”。 花色是牡丹重要的观赏性状，花色素则是牡丹花色形成的物质基础，又因多种生 理活性而具有潜在的应用价值。本文主要研究了中原牡丹品种群的花色、花色苷 及二者的相关性，确定了大孔吸附树脂法纯化牡丹花色苷的工艺条件，测定了牡 丹花提取液与花色苷的抗氧化活性。具体研究内容及结果如下： 1 ．利用色差仪按国际照明委员会（ International Commission on Illumination，CIE）表色系统对94个中原牡丹品种的花色进行测定，并在此基础 上，通过CLUSTER过程将花色三刺激值（明度L *、 色相a* 和b*）采用Ward离 差平方和法进行了聚类分析。结果表明：94个中原牡丹品种花色在CIE表色系统 坐标系上的分布广泛，聚类分析将其分为9个色系：白（20种）、绿（1种）、浅 粉（8种）、粉红（13种）、粉蓝（12种）、红（14种）、紫（11种）、红紫（7 种）、红黑（8种），不同色系牡丹的L *、 a* 和b*值特征明显。白、浅粉、粉 红和红色系以及粉蓝、紫和红紫色系的L *与a*、L *与彩度（C*）均表现出显著 2 2 的负相关性（L *与a*的相关系数R 分别为0.9703和0.6067，L *与C*的相关系数R 分别为0.8519和0.714）；多数色系牡丹（除红和红黑外）的L *与b*呈显著的正 2 相关关系（R 为0.8653）。 2．采用高效液相色谱与二极管陈列检测器和电喷雾电离质谱联用技术 （HPLC-DAD-ESI-MS）分析了 48 个品种的中原牡丹花瓣中的花色苷总含量、 种类以及各花色苷单体的相对丰度。结果表明：中原牡丹花中共含有基于天竺葵 色素、芍药色素和矢车菊色素的五种花色苷，分别为矢车菊色素-3, 5-O-二葡萄糖 苷（Cy3G5G），矢车菊色素-3-O-葡萄糖苷（Cy3G）、芍药色素-3, 5-O-二葡萄 糖苷（Pn3G5G）、芍药色素-3-O-葡萄糖苷（Pn3G）和天竺葵色素-3, 5-O-二葡 萄糖苷（Pg3G5G），不含天竺葵色素-3-O-葡萄糖苷（Pg3G）。48 个品种中原 牡丹花色苷总含量变化范围为 0~289.5mg/100g；不同色系牡丹花色苷单体的相 对丰度差异显著，粉红和红色系品种以天竺葵色素-3, 5- O -二葡萄糖苷为主（相 对丰度分别为 88.09％和 79.06%），不含或含有近少量 Pn 类色素，属于 PgPn I 摘要 类；粉蓝、紫和红黑、红紫色系以芍药色素-3, 5- O -二葡萄糖苷为主（相对丰度 分别为 88.35％、82.19％和 75.65％、72.74%），矢车菊类色素在红紫和红黑色 系牡丹中的相对丰度较大，属于 PnCy 类。通过分析牡丹花色与花色苷关系可 知，亮度值 L*与花色苷总量(TA)有显著负相关性，在 PnCy 类中 a*和 b*都与 TA 没有相关性，而PnPg 类a*与TA 正相关，b*与TA 没有相关性。 3．研究比较了多种大孔吸附树脂的静态吸附特性，筛选出了适宜牡丹花色 苷纯化的树脂，并确定了固定床吸附和解吸的工艺参数。结果表明：南开化工 D-101、天津大钧 D-401 和安徽三星 D-1300 三种树脂的吸附率和解析率较高。 三种树脂的吸附动力学行为符合二级吸附速率方程，吸