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吞嚥、咀嚼困難飲食食譜
營養部 編制
食譜 DIY示範菜單：
全流質飲食
適用症狀：（1）面骨裂損、顏面、頭頸部手術或有
咀嚼、吞嚥困難時
（2 ）急性感染期
（3 ）腸胃不適
（4 ）食道狹窄及心肌梗塞
品名 材料（克數/1 人份） 成品
薏仁奶 薏仁粉 30 公克
補體素 5 公克
糖 10 公克
芝麻粉少許
營養成份
高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部製(102.9)
蛋白質 脂肪 醣類 熱量
7克 克 - 40克 164 大卡
品名 材料 （克數/1 人份） 成品
紫色奶昔 紫色紅龍果 125克
益恩素 40 公克
補體素 5 公克
營養成份
蛋白質 脂肪 醣類 熱量
10克 8克 39克 266 大卡
高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部製(102.9)
品名 材料（克數/1 人份） 成品
養生糊 薏仁粉 10 公克
五穀粉 20 公克
補體素 5 公克
糖 10 公克
芝麻少許
營養成份
蛋白質 脂肪 醣類 熱量
7克 克 - 40克 164 大卡
高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部製(102.9)
品名 材料（克數/1 人份） 成品
南瓜活力奶 南瓜 135 公克（含皮）
愛速康30 公克（粉末）
糖 10 公克
營養成份
蛋白質 脂肪 醣類 熱量
7克 6克 43克 251 大卡
※ 以上食譜可依需要，調整黏稠度
高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部製(102.9)
B. 半流質飲食
適用症狀： (1 ）無牙或有咀嚼、吞嚥稍有困難時
(2)胃炎、消化不良
(3)急性熱病期
品名 材料（克數/1 人份） 成品
鮮蔬旗魚粥
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