發炎性大腸疾病患者飲食-台灣發炎性腸道疾病病友會.PDFVIP

發炎性大腸疾病患者飲食發炎性大腸疾病患者飲食 發炎性大腸疾病患者飲食發炎性大腸疾病患者飲食 長庚醫院 曹雅姿營養師 營養治療營養治療營養治療營養治療 營養治療營養治療營養治療營養治療 1、當作輔助性治療 ，維持適當的營養狀況 2、低渣飲食 : (1)減少經消化吸收後留於大腸的殘渣 。 (2)(2)減少腸道的機械性刺激減少腸道的機械性刺激 ，，使其獲得充分的休息使其獲得充分的休息 (3)減少腸道蠕動 。 (4)幫助腸胃傷口早日癒合 。 3、若發生腸阻塞或是廔管可使用腸道灌食或靜脈 營養來輔助 。 低渣飲食低渣飲食低渣飲食低渣飲食 低渣飲食低渣飲食低渣飲食低渣飲食 定定 義義 定定 義義 低渣飲食是減少食物經消化後在腸胃道留 下殘渣下殘渣 （（指不能被消化的植物性纖維指不能被消化的植物性纖維 、、動動 物的筋膠 、牛奶等）的一種飲食 ，每日粗 纖維攝取量在4公克以下 。 低渣飲食原則低渣飲食原則低渣飲食原則低渣飲食原則 低渣飲食原則低渣飲食原則低渣飲食原則低渣飲食原則 1. 以均衡飲食為基礎 ，避免攝食在腸道留下多量殘渣之食物。 2. 食物應選擇嫩肉 ，精製的五穀根莖類，過濾的果汁、蔬菜汁 ，或煮熟的低纖維蔬菜、水果，避免刺激性及會產氣（引起脹 氣）的食物 ，牛奶及奶製品應忌食。 3. 儘量採用可以使食物質軟的烹調方式 （如：肉類先裹上蛋汁 或太白粉後再烹調），避免油炸 、油煎。 4. 可適量的增加水份攝取 ，以防止便秘發生。 5. 使用此種飲食應視情況補充礦物質及維生素 。 6. 此種飲食只是治療過程的一個階段 ，應視患者的情況補充足 夠的熱量及蛋白質 ，並漸次增加纖維含量以達到正常標準。 低渣飲食低渣飲食低渣飲食低渣飲食 低渣飲食低渣飲食低渣飲食低渣飲食 飲食烹調方式飲食烹調方式 ：： 飲食烹調方式飲食烹調方式 ：： 1.烹調方式以軟質型態為主 ，避免油炸、油煎的方法 ，，不能煎太久或煎焦不能煎太久或煎焦 。。 2.減少刺激性調味料的使用量 ，如辣椒、大蒜、胡椒 及油膩調味太重的湯 。 食物選擇表食物選擇表食物選擇表食物選擇表 食物選擇表食物選擇表食物選擇表食物選擇表 低渣食譜範例低渣食譜範例低渣食譜範例低渣食譜範例 低渣食譜範例低渣食譜範例低渣食譜範例低渣食譜範例 豆花豆花 豆花豆花 低渣食譜範例低渣食譜範例低渣食譜範例低渣食譜範例((素食素食素食素食)) 低渣食譜範例低渣食譜範例低渣食譜範例低渣食譜範例 素食素食素食素食 豆花豆花 豆花豆花 紅燒獅子頭紅燒獅子頭 蛤蜊絲瓜蛤蜊絲瓜 豆腐鑲香菇豆腐鑲香菇 涼拌豆腐涼拌豆腐 蒸絞肉蒸絞肉 蒸魚蒸魚 水果布丁水果布丁 發炎性大腸疾病營養問題發炎性大腸疾病營養問題發炎性大腸疾病營養問題發炎性大腸疾病營養問題 發炎性大腸疾病營養問題發炎性大腸疾病營養問題發炎性大腸疾病營養問題發炎性大腸疾病營養問題 蔬菜汁蔬菜汁 、水果汁選擇上有無禁忌、水果汁選擇上有無禁忌? 蔬菜汁蔬菜汁 、、水果汁