针对原料乳质量安全的黑龙江省奶农生产行为分析研究.pdfVIP

摘要 摘要 随着国民经济的持续发展和居民收入的不断增加，人们的食物结构发生了变化，营养型 食物的比重逐步上升，与此同时，由于政府的重视和倡导，近年来人们对乳品的认识程度提 高，乳品由传统意义的滋补品、奢侈品，逐步成为家庭日常生活的必需食品。然而，值得关 注的是，近年来，乳品质量安全问题事件频频发生，动摇了消费者对乳品的消费信心：有质 量问题的乳品威胁着人们的健康，无法提高国民的身体素质。乳品质量安全问题事件的发生 也沉重的打击了乳品行业，导致乳品市场萎缩，一直快速发展的乳业发展速度放缓。面对这 样的情况，不少学者和专家提出，乳品质量安全是乳业进一步发展的关键。原料乳是乳业的 “血液”，质量安全没有保证的原料乳，无法生产出安全的乳品，因此，原料乳质量安全是制 约乳业进一步发展的关键因素。 黑龙江省是全国乳业发展较具优势的地区，乳业发展基础雄厚，国内外多家乳企将自己 的奶源基地设立在这里，一时之间，乳品企业之间的竞争，成了奶源的竞争。调查发现：黑 龙江省目前存在四种原料乳的生产模式：散户模式、奶站模式、养殖小区模式和牧场模式， 主要的模式仍是散户模式。在这样的情况下，奶农理所当然成为原料乳质量安全的第一责任 人，从奶农的角度探寻其生产行为对原料乳质量安全的影响，有重要的理论和现实意义。 本研究首先通过介绍研究目的与意义、国内外研究动态和趋势、研究的主要内容、方法 等方面的内容论述了本研究的可行性，确立了本研究的价值。其次，本文对奶农、奶农生产 行为、原料乳、原料乳质量安全等相关概念进行了界定，以确定本文的研究范围，并对计划 行为理论和农户的生产行为理论进行了阐述。通过对黑龙江省原料乳生产现状的分析，本研 究发现黑龙江省在原料乳生产方面存在养殖规模小、原料乳质量不高等问题。利用调研的数 据，对黑龙江省奶农生产行为进行了描述行分析，找出了奶农生产行为中影响原料乳质量安 全的因素，并通过Logistic模型进一步对影响奶农安全生产行为的因素进行了回归分析。最 后，在以上研究的基础上，针对奶农生产行为中存在的问题，分别从政府、企业、奶农三个 层面提出了规范黑龙江省奶农生产行为的对策建议，以期能过促进黑龙江省乳业健康发展， 能够提高黑龙江乳业的竞争力。 关键词奶农：生产行为；原料乳：质量安全 The Behavior on Research Farmers’production Dairy in RawMilk onThe andS of based Qualityafety Province iang Heilongj Abstract 0tthe increasetheincome ofthenational and Wththecontinuous economy development withnutritionrise foodstructure offood gradually,m residents。people