Bourgogne-复杂多变勃艮第产区.docVIP

共28页 复杂多变的勃艮第Bourgogne） 2009-10-21 目 录 1 前言（必读） 3 2 勃艮第印象 3 2.1 勃艮第总揽 3 2.2 勃艮第葡萄 5 2.3 勃艮第美食 5 3 寻找勃艮第的葡萄酒地图 6 4 勃艮第葡萄酒的古往今来 8 5 勃艮第葡萄酒收藏的困窘 9 6 勃艮第(Burgundy)葡萄酒产区细解 12 6.1 勃艮第子产区与等级划分 14 6.2 勃艮第AOC名号 16 6.3 CHABLIS(夏布利) 18 6.4 COTE DOR（金丘，黄金山坡） 20 6.4.1 COTE DE NUITS（夜丘） 20 6.4.2 COTE DE BEAUNE(博纳丘) 22 6.5 COTE CHALONNAISE(沙朗尼) 23 6.6 MACONNAIS(马贡) 23 6.7 BEAUJOLAIS(博若来区) 24 7 勃艮第好酒推荐 24 8 勃根地葡萄酒的年代分析1985-1999 27 前言（必读） 自对法国葡萄酒感兴趣，开始较为系统的整理来自网上的波尔多相关资料，当时认为波尔多就是法国葡萄酒的全部，但经过一段时间的学习，特别是参考了几本国内关于法国葡萄酒的书，才发现这样的认识是如此的肤浅，但由于时间关系，又无法对每个大产区都去仔细了解，因而选择了自己感兴趣的几个大产区，本文选择Bourgogne酒区，当然选择的原则难免受到众多前辈的影响，可能有趋之之嫌。 但我欣赏和认同两个观点：一是《法国人的酒窝》一书作者的话，“葡萄酒就像你的朋友，谁会给你的朋友打分呢？”，另一个是“酒无好坏，只有品位区别，喜欢就是最好，不管产区与酒庄如何”。然而不可否认，那些名庄的存在也一定有其必然，除了迎合品评的口味，也许更为让人关注的是他们的历史和酒文化，其中当然包括行销。 象“Bordeaux－伟大的波尔多产区”一文一样，本文也是兴趣所致，所有资料均来自网上，本人做了整理、删减、修正和分目，本着尽量不改变原文的原则，希望能较全的反映勃艮地地区的葡萄酒和文化背景，仅供参考学习。 本文不作为商业目的，仅做兴趣学习之用或与朋友分享之用。由于来源纷繁，且也有相当部分属于转载，故所有出处可能引用不全面。若一定要探究来源，可使用baidu、google等引擎定位，大多可以定位来源网站，这里一并感谢。对于有些原创的内容，本文深为感激作者辛劳，恕不一一引用，若有异议本文可删除相关部分或在允许的情况下增加引用。 本人后续还将收集、整理“C?tes du Rh?ne－隆河坡地区”、“Sauternes－苏玳产区的风土及历史”等产区，同样以此为原则。 勃艮第 勃艮第 在勃艮第（英文Burgundy，法文Bourgogne），罗曼式的修道院、昔日公爵的领地、琉璃瓦的城堡、迷人的村落，这一切都使勃艮第成为一个具有丰富文化遗产和历史的地区。在爱酒人士的眼中，勃艮第酒更是代表着眼力、品味及艺术的结合。勃艮第是一些酒饕心目中的最爱，它不似波尔多酒标准简单的口感，有人说品尝勃艮第，可带来更多罗曼蒂克的感觉，增进生活情趣。 　　勃艮第酒永远追求优雅、芬芳和对土地的忠诚。这是个现在还保持酿酒传统的神秘国度：这里的人相信自己，保持自己的个性，信仰自己的土地。勃艮第人相信自己在自己的土地上酿出来的葡萄酒是最好的，更不会轻易去迎合那些美国批评家的口味。勃艮第的魅力在于太过丰富的变化感，当你沉醉于她的香气与美味的时候，她会忽然变成另外一番模样，一样的引人入胜，但是总给人一种抓不住的感觉。满足中总让你带着一点失落——这就是让人魂牵梦萦的勃艮第。 　　勃艮第产区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。它的名字来源于勃艮第公爵（Dukes of Burgundy）；勃艮第种植葡萄的历史，至少可以追溯到公元前1世纪。当时居住在地中海及希腊的高卢人，开始将葡萄种子从瑞士传到勃艮第。当时，作为最好的一种 “工艺”，橡木桶跟随着希腊人来到了勃艮第。所以，当法国其他地方的酒农们还在用双耳尖底的陶瓷瓶装葡萄酒时，勃艮第人已经懂得用橡木桶来储存和运输葡萄酒了。于是勃艮第便成为全法国最早使用橡木桶的地方。最早的优质葡萄酒则产生于中世纪时期，源于勃艮第的西多会修士(cisterciens)，他们的信念就是只有最好的土地才能酿造出最完美的葡萄酒，直到今天，勃艮第人仍然保持着这种优良的传统。同时，世界上最古老的橡木桶，还是存放在勃艮第的兰斯卡络酒庄里。勃艮第是典型的大陆性气候，冬季干燥寒冷，春季伴有霜害，夏秋虽温和，但常有冰雹。按理说，这样的气候条件，并不是葡萄种植的最佳条件，加上勃艮第地处法国中央山脉，纬度极高，如此纬度绝对是不适宜种植葡萄的。但勃艮第却培育和酿制了如此优良的葡萄品种和酒。因为勃艮第的葡萄园大都处在面向南部或东南方向的缓缓山坡上，较好地抵抗了霜冻害，避免了西