《痛风患者的饮食禁忌--高嘌呤食物》.pdfVIP

高嘌呤食物： 动物内脏：肝、肾、脑、舌、胰脏； 肉类：瘦肉、火腿肉、鸽子；肉汤、牛肉、牛肾、牛舌、猪肉、羊肉、兔肉、鹿肉、鸡汤、鸭、鹅、 鹌鹑、野鸡、火鸡等。 鱼类：凤尾鱼、沙丁鱼、鲤鱼、鳕 鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、 鲭鱼、鳗鱼、鳝鱼、鱼卵、牡蛎、 贝壳类； 荚豆类：花生、大豆、豆苗、黄豆芽 其他：芦笋、香菇、紫菜 低嘌呤食物： 植物类：水果、西红柿、黄瓜、小白菜、冬瓜、洋芋、南瓜、胡萝卜、淀粉类食物、豆类、饮料、 动物类：牛奶、鸡蛋白、蛋类、乳类、青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥 鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、 各种食物嘌呤含量比较 第一类 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100~1000mg) 肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母 第二类 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75~100mg) 1.鱼类:鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼; 2.肉食:熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉 禽类:鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡 第三类 含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤 75mg) 1. 鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎 2. 肉食:火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉 3. 麦麸: 麦片、面包、粗粮 4. 蔬菜:芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐 第四类 含嘌呤很少的食物 1.粮食:大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心 粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、 黄油小点心。 2.蔬菜:白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫 1 芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜 3.水果:各种水果。 蛋、乳类:鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精 饮料:汽水、茶、咖啡、可可、巧克力 4.其它:各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。 常 见 食 物 嘌 呤 含 量 表 （每100克食物嘌呤含量） 谷薯类及其制品 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 白米 18．1 糯米 17．7 小米 7．3 糙米 22．4 米糠 54．0 小麦 12．1 面粉 17．1 面条 19．8 高粱 9．7 玉米 9．4 米粉 11．1 麦片 24．4 甘薯 2．4 芋头 10．1 马铃薯 3．6 荸荠 2．6 蔬菜类 白菜 12．6 菠菜 13．3 包菜 12．4 空心菜 17．5 蒿子 16．3 芥菜 12．4 蒿子 16．3 芹菜 12．4 苋菜 8．7 榨菜 10．2 芥兰菜 18．5 盐酸菜 8．6 雪里蕻 24．4 韭菜 25．0 芜荽 20．2 葫芦 7．2 冬瓜 2．8 姜 5．3 苦瓜 11．3 丝瓜 11．4 小黄瓜 14．6 茄子 14．3 青椒 8．7 萝卜 7．5 2 胡萝卜