杏鲍菇栽培保鲜新技术讲座.doc

杏鲍菇栽培保鲜新技术讲座 概述 杏鲍菇剌芹侧耳隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇真菌门、真担子菌纲、伞菌目、侧耳属杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为王、干贝菇，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。在自然条件下栽培，根据杏鲍菇的适宜生长温度，一般以秋冬和冬春栽培为宜，但在冬季气温较高的地区，安排在122月出菇更好，因温度太高或太低都难以形成原基，不利子实体生长发育。因此，无论南、北方都应根据出菇的适宜温度来安排恰当的出菇期，一般是以气温降至18时提前50天制栽培菌袋为宜。如果有条件，夏季也可利用冷库降温进行错季栽培，经济效益较高。干净、通风的房间均可用于栽培杏鲍菇。培养基配方：木屑73%，麸皮25%，糖1%，碳酸钙1%。也可用小麦、大麦、玉米、高粱等谷粒作培养基。按常规法配料、处理、装瓶(袋)、灭菌、接种、培养，用第一种培养基一般需30-35天菌丝长满瓶(袋)，用后几种谷粒培养基，菌丝长满袋(瓶)更快，约20天。适宜鲍菇生长的基质原料很多，如杂木屑、棉子壳、玉米芯、甘蔗渣、豆秸秆等均可作主料，为防止扎破栽培袋和便于拌料装袋(瓶)，木屑必须过筛，秸秆类必须粉碎。辅料可添加麸皮、米糠、玉米粉、棉籽饼粉、碳酸钙、白糖、石膏粉等。据国内外试验资料，用稻草作主料，即便添加棉子壳，出菇也比较迟，出菇率低，产量也低，我国南方稻草资源丰富，栽培者可进行稻草为主料的栽培试验，探求其原因。木屑73% 麸皮25%糖1% 碳酸钙1棉子皮90% 麸皮10% 玉米面4%磷肥2% 石灰2% 尿素0.2%棉子皮50% 木屑30% 麸皮10%玉米面2% 石灰1.5%棉子皮39% 木屑39% 麸皮15%玉米面5% 石灰2% 硫酸钙（CaSO4）1% 棉子皮56% 木屑34% 麸皮5.2%玉米面2% 石灰2.5% 硫酸钙（CaSO4）1.1%木屑37.5% 棉子皮37.5% 麸皮25%玉米面5% 豆杆粉10%木屑22.5% 棉子皮22.5% 麸皮20%玉米面5% 豆杆粉30%玉米芯60% 麸皮18% 木屑20%石膏2% 石灰适量木屑60% 麸皮18% 玉米芯20%石膏2% 石灰适量 栽培方式 杏鲍菇的栽培因所用的培养容器不同，有瓶栽、箱栽和袋栽等方式。）杏鲍菇的栽培袋制作与金针菇的栽培袋制作相似。早秋栽培可选用聚丙烯袋,此袋的优点是透明度好，料袋经高温灭菌后紧缩，膜料之间无空隙，不易产生夹层菇。缺点是冬季低温易碎裂，宜选用高密度低压聚乙烯袋。开袋解开袋口，将袋膜向外翻卷下折至高于料面2cm为宜。 控温 菇房温度直接影响原基的形成和子实体的生长发育。气温低于8℃时，原基难以形成，即是已经长的菇体也会停止生长、萎缩、变黄直至死亡气温持续在l8℃以上时，己分化的子实体突然迅速生长，品质会下降温度20℃以上时，菌丝又转向营养生长，低温刺激的效应也就消失，原基停止发育，菇蕾中的营养倒流而萎蔫，已形成的幼菇也会萎缩死亡。因此，出菇期菇房气温应控制在13-15℃，这样出菇快，菇蕾多，出菇整齐，15天左右可采收。 　　保湿 菇房空气湿度应保持在85%-95%，湿度太低，子实体会萎缩，原基干裂不能分化，为了提高空气湿度，最好用喷雾器喷头朝上喷雾水，切勿将水喷到菇体上，否则子实体会变黄影响品质，严重时会造成腐烂。 　　通风 现原基期则需要充足的氧气，CO2浓度应降低到0.5%左右。否则原基不分化而膨大成球状。菇体生长发育期，也需要空气新鲜，CO2浓度以不高于0.4%为宜。 　　出菇期如果通风不良，由于CO2浓度过高，会出现畸形菇，若再碰上高温、高湿天气，还会导致子实体腐烂。因此，出菇期菇房内必须保持良好的通风换气条件，特别是当菇蕾大量发生时，及时拉直菌袋口薄膜，以避免菇蕾因缺氧而畸形。 光照 现原基和子实体的生长发育期需要一定的散射光，适宜的光照强度为300-500Lx。注意每层或每排床架都应有适宜的光照，不能有死角。覆土栽培 据王淑芳等报道，在出菇前脱袋床式覆土生物转化率最高（99.34%）,出三潮菇后再脱袋床式覆土效果次之(78.10%),而不脱袋不覆土生物转化率最低(59.76%),说明杏鲍菇覆土栽培比不覆土栽培产量高,覆土早比覆土晚产量高。 床式覆土能明显提高生物转化率,其原因有以下几个方面:床式覆土具保水保肥的作用,水分能通过土壤的渗透,恰好达到子实体所需要的湿度。 覆土有利于补水追肥,营养土的营养通过水的渗透,不断补充到栽培料中,增加出菇后劲。 土壤自身含有大量有机物和矿物元素,这些物质通过土壤的淋溶作用也可向料中补充养料。 土壤还具有保护作用,避免栽培料完裸露,减少病虫害的发生,这也是提高转化率的一个重要因素。 .5米，用芦苇、茅草或芒其等放在支架上，四周