杏鲍菇栽培技术ppt.ppt

杏鲍菇栽培技术 一、概述 杏鲍菇是一种珍稀平菇。亦称刺芹侧耳、雪茸(日本)、干贝菇，属于担子菌门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。 杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，口感极佳，被称为“平菇王”。杏鲍菇营养丰富，干品中蛋白质含量为20％，粗纤维含量为13.28％，粗脂肪含量为3.50％，多糖含量为6.30％，灰分含量为6.10％。已测的17种氨基酸总量为15.85％，其中人体必需氨基酸含量为6.65％。杏鲍菇还含有一定量的磷、钾、铁、镁、钙等无机盐及维生素B1，其含有的特异性多糖能调节人体免疫力。 杏鲍菇的形态 二、生物学特性 1. 形态结构 子实体单生或群生，菌盖直径2-12 cm，初期盖缘内卷呈拱圆形，成熟后平展，后期盖缘上翘，中央浅凹，呈浅盘状至漏斗形，表面有丝样光泽，不黏，幼时为淡灰黑色，成熟后浅棕色或黄白色。 菌肉白色，具杏仁味。菌褶延生，密集，白色，不等长。菌柄中生或偏心生，呈棒状至保龄球状，柄长2—8 cm，粗0.5－3.0 cm，近白色至浅黄白色，光滑，中实，肉质。每个担子上着生4个担孢子，孢子椭圆形至近纺锤形，平滑，孢子印白色。 初生菌丝为单核菌丝，白色，粗壮。不同的单核菌丝在生长速度和菌落形态上有差异，有的单核菌丝的菌落与双核菌丝的菌落无明显区别。双核菌丝浓密，粗壮，整齐，生长快，有锁状联合，在适宜的条件下可大量繁衍并产生子实体。 　子实体着生方式： 　菌盖： 　菌肉： 　菌褶： 　孢子印： 　菌柄： 　菌环或菌幕： 3. 生长发育条件 ② 湿度 菌丝生长阶段，培养料含水量以60％—65％为宜，但由于出菇期间不宜直接往菇体上喷水，其所需水分主要靠培养料供应，所以，配料时含水量可适当提高到62％—68％。 出菇阶段，培养料含水量保持在60％左右为宜，低于55％，出菇困难。空气相对湿度，菌丝阶段以60％左右为宜，原基分化阶段以90％—95％为宜，子实体发育阶段，可适当调低到85％-90％。 ③ 光照 菌丝生长阶段不需要光照，光照过强，菌丝长速减慢。原基形成和子实体发育需要散射光。适宜的光照强度为500－0001x，应保持菇房内明亮。光照不足，子实体易畸形。 ④空气 杏鲍菇是好气性真菌。菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气。但在菌丝生长阶段，一定浓度的二氧化碳对菌丝生长有刺激作用。原基形成阶段，需要充足的氧气，二氧碳的浓度应控制在0．1％以内，否则原基不分化而膨大成球状。子实体发育阶段，二氧化碳浓度以小于0．2％为宜。 ⑤ pH 菌丝生长的pH范围为4－8，最适pH是6.5－7.5，出菇阶段的最适pH为5.5－6.5。由于培养基灭菌后pH会下降，菌丝的新陈代谢作用也会使pH降低，因此，为了稳定基质pH，控制喜酸性杂菌的生长，配料时常将pH提高到7.5－7.8。 三、栽培技术 按照盛装培养料容器的不同，杏鲍菇的栽培方式有瓶栽、袋栽、箱栽和柱形栽培筹方式。 根据出菇时是否覆土，又可分为覆土栽培和非覆土栽培两种方式。目前国内应用较为普遍的主要有袋栽、瓶栽和覆土栽培3种方式。瓶栽主要在工厂化生产中使用。袋栽应用面广，是最主要的栽培方式。 按照出菇方式的不同，袋栽又可分为直立一头出菇、墙式堆码两头出菇、长袋横卧（或斜立)侧面出菇等方式。覆土栽培主要有畦式覆土出菇和垒墙式覆土出菇等方式。由于菌丝的抗杂能力较差，杏鲍菇不能用生料栽培。发酵料栽培也很少采用。 实际生产中，培养料的处理方式主要有熟料或发酵熟料两种。下面以熟料袋栽和覆土栽培为例介绍杏鲍菇的栽培技。 1.工艺流程 原料准备－培养料配制－装袋－灭菌－冷却－接种－发菌管理－覆土(仅覆土栽培有此环节)－催蕾－出菇管理－采收。 1. 拌 料 拌料 2. 装 瓶 送料机和装瓶、加盖机 3. 灭 菌 4. 接 种 瓶栽杏鲍菇接种过程 （1）新型液体菌种 （2）新型液体菌种 （3）接种机喷嘴部分 （4）堆 积 5. 培养室 瓶栽杏鲍菇菌丝体生长过程 （1）接种1周后 （2）接种2周后 （3）接种3周后 出菇 瓶栽杏鲍菇子实体生长过程 （1）搔菌后 第7~8天 第9~10天 第11~12天 第13~14天 第15~17天 采收前 采收后 菌丝块 粉碎稀释后的菌液 托盘夹持机 每盘4列，每列7筐，每筐16瓶，则每盘448瓶； 每堆2层，则每堆996瓶。 培 养 培养温度: 20 -22℃, 瓶内最高温度 29℃以下，最低温度 20℃以上 湿度 : 相对湿度 65 -68% CO2浓度 : 300ppm以下 培养天数 :