烤海苔HACCP计划书.doc

山东丰华食品有限公司 SHANDONG FENGHUA FOOD CO.,LTD 烤海苔 HACCP计划手册 编 写：曹宗利 审 核：卢劲松 批 准：仲伟华 文件编号：FH-C-HP002 发布日期：2013年01月15日 实施日期：2013年02月01日 电话：0633-2883710 传真：0633-2889668 地址：山东省日照市岚山区圣岚东路 目 录 目录 1 颁布令 2 HACCP小组组长任命书 3 0.1 HACCP手册管理说明 4 0.2 HACCP手册修改页 5 0.3 企业基本情况简介 6 0.4 企业组织机构图 7 0.5 HACCP小组成员及职责 8 1. 范 围 10 2. HACCP计划制定依据 11 3. 产品说明 12 4. 烤海苔工艺流程图 13 5. 烤海苔加工步骤描述 14 6.标识 15 7. 危害分析工作单 16 8. HACCP计划方案表格 19 9. HACCP体系确认 20 10. 验证程序 23 11. 培训计划 ………………………………………………………… 24 颁布令 公司各科室、车间： 为进一步全面推行HACCP计划，保证我公司出口产品的安全卫生，在我公司建立实施水产品GMPS、SSOP的基础上，特颁布实施《烤海苔HACCP计划》，现发布命令如下： 一、《烤海苔HACCP计划》是建立在我公司GMP、SSOP基础上的具体产品文件，是根据HACCP法规原理制定的，各科室、车间必须认真学习，严格执行，保证其有效实施。 二、我公司加工出口的烤海苔产品，自《烤海苔HACCP计划》颁布后，严格依据本计划书组织生产管理。 三、本命令责成HACCP小组成员监督执行，本命令自颁布之日起生效。 特此颁布 总经理（签字）： 年 月 日 HACCP小组组长任命书 为加强公司的食品安全管理工作和确保企业的食品安全管理体系，特任命卢劲松同志担任山东丰华食品有限公司的HACCP小组组长，并相应承担以下职责： 一、坚定不移地贯彻公司的质量方针，确保质量目标的实现； 二、建立、实施、完善和更新公司食品安全管理体系； 三、定期组织对食品安全管理体系进行审核，并向总经理报告食品安全管理体系的运行情况和提出改进工作的建议； 四、实行食品安全生产，要在公司内加深员工对食品安全要求和满足顾客要求重要性的认识； 五、领导和组织小组的工作，通过教育、培训等方式确保成员的专业知识、技能和经验得到持续发展。 六、在食品安全管理体系方面代表公司对外联络和协调。 总经理： 年 月 日 0.1 HACCP手册管理说明 0.1.1手册的编制与审批:本手册由质检部长负责编制,管理者代表负责审核,由总经理批准发布实施; 0.1.2手册的修改与批准:由HACCP小组成员负责提出修改意见或建议,由质检部长负责进行修改,总经理负责批准实施; 0.1.3手册的发放与回收:由质检部负责发放有效版本和回收作废版本; 0.1.4手册的使用和保存:本手册经登记签名发放到公司相关各部门及生产车间,作为公司内部管理法规,HACCP手册是日常工作的重要指导和依据,必须严格遵照执行,并妥善保管,防止破损、丢失和外传，如发生要立即报告质检部处理。 0.2 HACCP手册修改页 修改日期 修改 章节 修改页码 修改次数 修改内容说明 修改人 批准人 0.3 企业基本情况简介 山东丰华食品有限公司始建于1997年，主要生产经营海洋仿生食品及各类水产品，现有固定资产5200万