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生猪综合知识培训 销售部 2013年8月 中国地方猪种的类型　　　　中国小型猪 分布及地区特点 分布于中国南方交通不便的崇山峻岭之中，生态环境恶劣； 饲养条件粗放，以放牧为主； 长期的近亲繁殖使基因纯和程度较高。 中国地方猪种的类型　　　　中国小型猪 代表猪种： 贵州环江香猪； 广西巴马香猪； 海南五指山猪(老鼠猪)； 云南省版纳微型猪； 西藏藏猪。 中国地方猪种的类型　　　中国小型猪 中国地方猪种的类型　中国小型猪 生物学特性　 体型小发育慢，6月龄体高40厘米左右，体长在60－75厘米，体重20－30千克，平均日增重120－150克。 性成熟早，3－4月龄性成熟。 抗逆性强，对不良的生态和饲料条件有很强的适应能力。 产仔数少，一般为5－6头。 小型猪 巴马香猪 巴马香猪概况 源产于广西巴马瑶族自治县； 世界上最小的猪种之一，成年体重45Kg左右； 巴马香猪来源于土猪，群众称之为“冬瓜猪”、“芭蕉猪”或“两头乌”。 小型猪 巴马香猪 小型猪 巴马香猪 巴马香猪的优点 抗逆性好，极耐粗饲，它对饲养的环境条件和饲料条件要求不高。 肉质好，乳猪和断奶仔猪无乳腥臊等异味 7-10kg断奶仔猪屠宰率为56.62，胴体瘦肉率为50.9； 个体小，基因纯合，可用作实验动物。 小型猪 巴马香猪 巴马香猪的利用 巴马香猪作为肉食品，制作烤乳猪； 可开发作为医学试验动物的模型 ； 可培育成为娱乐性的家庭宠物。 小型猪 巴马香猪 第三节 我国猪种的演化 一 我国猪种的优势与劣势 二 我国猪种演化 优点1 高繁殖率 高繁殖率： 代表猪种东北民猪，太湖猪； 太湖猪最高产仔纪录：４２头一窝． 优点1 高繁殖率 优点2 肉质好 我国猪种生长速度慢，瘦肉率低，但肉质好于国外猪种。 国外瘦肉型品种生长快，瘦肉率高，但肉质却不如中国地方品种，且PSE、ＤＦＤ肉发生率高. 肉质改良工作已成为当前猪育种工作的重点。 优点2 肉质好 优点2 肉质好 肉质优劣的判断 肉色 嫩度 系水性和多汁性 风味 优点2 肉质好 优点3 适应当地环境 耐粗食，适应中国养猪青粗饲料较多的特点； 抗逆性强，可以适应简单的养殖条件甚至放牧。 　　 缺点一　生长速度慢 外国猪种生长速度明显高于中国本地猪种。 缺点二　饲料报酬低 中国地方猪种的全程料肉比超过4：1； 国外优质瘦肉型品种全程料肉比可达2.3:1 缺点三　瘦肉率低 1.屠宰率（dressing percentage） 指胴体占宰前空腹重的百分比。 2.瘦肉率（lean meat percentage） 指瘦肉（肌肉）占胴体的百分比。是反映产肉率和胴体品质的重要指标。我国地方猪种瘦肉率一般在40-50%之间，而良种瘦肉型猪在60%以上，杂交商品猪在55%左右。 缺点三　瘦肉率低 内外三元 猪肉消费的变化 猪肉生产的变化 大多数消费者还单纯追求瘦肉，而忽视了猪肉品质； 优质地方猪种肉品和品质较差的外种猪肉价格没有区别； 生产者追求利益而饲养外三元。 生猪价值的评价 生猪价值的评价 猪肉的价格＝肉瘦率的多少？？？ 优质猪肉价格＝一般的猪肉价格？？？ 饲养地方猪种＝差的经济效益？？？ 地方猪种的命运是淘汰！！！ “趣味猪” P Y L M D LM DLM PY PYDLM DLMPY PIC商品猪 打牙祭 吃饱 吃精 ８２年以前，肉食品短缺，人们喜欢吃肥肉 ８２－９３年，肉食品逐渐丰富，消费层次出现分化，人们开始追求瘦肉 ９３年以后，人民消费水平进一步提高，崇尚营养，健康和回归自然，对肉食品的口味和品牌有了进一步的要求． 6.8 6 5.6 毛猪价格 11 12 15 产仔数 62% 55% 42% 瘦肉率 850 650 450 育肥期日增重 杜长大 杜长嘉 嘉兴黑猪 广东汕头赛大猪比赛(最大250多千克) 浙江泰顺猪王体重达1吨 专人照顾饮食起居 肥猪地震废墟存活36天 获名“朱坚强” 猪废墟下存活49天 得名猪刚强 谢谢大家 第二节.国外引入猪种 我国自19世纪末期开始，从国外引入的外来猪种有十多个，目前在我国影响较大的有四个，即: 1、大白猪：英国 2、长白猪：丹麦 易宰前应激 3、杜洛克猪：美国 4、汉普夏猪：美国