第七章_金针菇栽培技术.pptVIP

金针菇子实体丛生；菌盖半球形，逐渐扁平，直径2～8cm，淡黄褐色，边缘乳黄色。菌柄呈圆柱形，纤维质内部松软，中空，长3～20cm，直径0.4～0.8cm，上下基本等粗，下半部暗褐色，有绒毛。 人工栽培的采收时菌盖为1～2cm，菌柄长15～20cm，直径0.4～0.5cm。 生活条件 1、营养 金针菇是木腐性菌，但分解纤维素的能力很弱。需要的营养有碳源、氮源、无机盐和维生素。 常用的主料有木屑、棉籽壳、玉米芯等，辅料有麸皮、米糠、玉米粉、黄豆粉、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁、硫酸钙、碳酸钙、硫酸亚铁等。 5、光照 菌丝生长不需要光线，但弱光促进菌丝健壮生长。 子实体生长需要散射光，但光线过强，菌柄短，开伞早，色泽深。 金针菇对光线的要求比其它菇要弱。 栽培方法简介 瓶栽 袋栽 段木栽培 栽培品种 黄色品系(金针菇)如金12 白色或浅色品系(银针菇)如白金98、F21 、杂交19 工厂化食用菌主要品种的发展速度 单位：日产量/吨 中国食用菌总体水平状况 食用菌产业发展分析 金针菇、杏鲍菇、蟹味菇2007-2010年价格走势图 以金针菇为例，从06年到07年价格发生30%左右的暴跌，主要原因是05、06年远远供不应求，价格过高失去理性所致，07年工厂化产量发生50%的增加，而在消费引导上没有跟上产量的步伐，出现了短时间的供过于求，导致下跌，然而从2007~2010年4年间，工厂化金针菇产量每年递增30%左右，但价格每年递增10%左右，说明市场是稳健的。市场今后还会稳多久？ 我个人以为：按照前述分析，到2025年我国工厂化金针菇的需求总量为150万吨，那么，在100~120万吨的供应量之前，市场一般都会稳健运行，但不排除短期的市场波动。 菌丝体生长阶段，培养料含水量过高时，金针菇菌丝会因缺少氧气而停止生长或生长缓慢；含水量过低，菌丝难以吃料。 * * 食用菌产业的发展趋势 内容 食用菌市场究竟有多大 行业发展的整体水平分析 高榕食用菌产业分析 第一部分 食用菌市场潜力 前言 中国食用菌产量发展趋势 日、韩、中三国食用菌分析（2010年） 结论分析 第一部分 现代人对健康越来越重视，相关口号层出不穷：“现代粮食组织提出21世纪合理膳食搭配为一荤、一素、一菇”、现代中医提倡健康食品“四条腿不如两条腿、两条腿不如一条腿”，一条腿指的是食用菌；金针菇又被称为“一休菇”，具有提高儿童智力的作用，舞茸、雪茸、金针菇、香菇、松茸具防癌抗癌之功效，木耳可以降血压、降血脂，等等。食用菌不仅美味口感好，其营养、保健功能更是让人不绝于耳，加上我国国民一直视食用菌为美味佳肴，食用菌为越来越多国人所接受，市场容量在不断地增长，那么，我们的市场究竟能做到多大呢？ 中国食用菌总产量趋势（单位：万吨） 我国食用菌资源丰富，具有2000多年的栽培历史。从1978年中国食用菌产量不足10万吨，发展到2009年食用菌总产量2020万吨，在不足30年的时间内扩大约190倍，占世界年总产量的70%以上。近年来，我国食用菌的生产量和消费量都呈12%～15%的比例增长，一跃成为世界上最大的食用菌生产消费大国。 2009韩国食用菌年产量 单位：万吨 2009日本食用菌年产量 单位：万吨 2009年中国食用菌年产量 单位：万吨 日、韩、中国2010人年均食用菌消费量 （单位：公斤） 从数据可知，韩国人均消费5.4公斤，日本人均消费6公斤，中国人均消费8公斤，但是中国人消费的大多以平菇、香菇、木耳为主。而高档的食用菌消费量则较少，原因一是产能少，二是价格高。 金针菇市场规模 单位：万吨 日本人均消费量与中国2025年年产量 品种 产量（万吨） 人均消费（公斤） 金针菇 13 1.1 杏鲍菇 3.5 0.29 蟹味菇 11 0.93 舞茸 4.5 0.37 品种 2025年年产量（万吨） 金针菇 150 杏鲍菇 41 蟹味菇 130 舞茸 52 金针菇、杏鲍菇、蟹味菇、舞茸2010-2025年增长趋势图