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徐圩新区农贸市场委托运营任务书 一、项目背景： 徐圩新区农贸市场位于徐圩新区城市配套功能区生活片区内，总占地面积41820.59平米，总建筑面积27401.2平米，其中1#已建成待使用面积5344.44平米，两层设计，预留冷库空间。农贸市场已经完成内部装修、室外配套以及绿化工程，满足基本运营条件。 二、项目运营思路与目标： 运营思路：徐圩农贸市场将立足徐圩，服务徐圩，创新农贸市场模式，打造集“基地标准化生产、双向订单式产销、净菜多级加工检测、冷链仓储配送服务”于一体的净菜公社，打造徐圩新区绿色、环保、安全和质量可追溯、便捷的菜篮子工程”，为区域经济发展提供后勤保障。农贸市场运营运营必须考虑民生需求与经济可行，短期运营与长远发展。 运营目标：综合连云港以及徐圩新区发展现状、农业资源、市场特征和农贸市场发展趋势，项目可利用连云港农产品培育基地、香河农业与东辛农场的农产品基地资源，建立“基地+市场”模式，整合农产业上、下游资源，近期以“净菜加工配送”彰显专业化特色，满足区域内产业发展供应需求，远期打造农副产品流通中心，实现专业化、贸易化运作。 三、项目功能要求： （一）实现管理模式的规范化：团队专业化、运营规范化、环境清洁化、安全责任化。 （二）实现检测检疫常态化：建立农产品检测中心，设置专业的检验人员，实现全过程检验常态化，从原材料检测、生产加工过程质量抽样，产成品检测，建立质量卡追踪体系，保证客户消费的农产品质量过关，安全放心。 （三）实现农产品的可追溯，产品身份证化：充分利用农产品溯源平台，实现农产品从生产、流通、加工、消费、等环节可追踪，让客户和消费者通过二维码清楚了解自己消费的产品的“身份证”信息，放心消费。 （四）实现运营的品牌化：徐圩农贸市场将立足于徐圩，服务于徐圩，以“徐圩净菜公社”作为核心品牌，围绕该品牌建立农贸市场的VI体系，标准化运作体系以及特色化的服务体系，为新区打造一个绿色、健康、安全、智慧的“菜篮子工程” 四、委托运营工作内容 （一）制定运营规划和建议： 1、被委托方根据运营思路和目标，制定科学详细的运营方案：包括组建专业的运营团队，制定运营目标与任务，人员分工，具体实施计划，以及运营管理费明细。 2、与委托方共同建立和完善徐圩农贸市场管理方案，规章制度、作业规范和服务指标；安全管理办法和应急处理方案；设备工作的要求、服务标准及操作程序等内容，为农贸市场的正常运营提供依据； 3、被委托方为保障正常运营，如需对场地进行改造需提供详细的农贸市场场地改造指导方案，便于委托方实施。 4、被委托方提供详细的设备和工具采购清单，协助委托方实施采购。 （二）运营实施具体工作 1、操作工作内容：农产品的检验、入库管理、加工（整理、清洗、鲜切、分拣、包装），搬运、出库管理等， 2、管理工作内容：对相关岗位的员工进行专业培训（专业操作、消防应急等）及食品操作法规的培训等、维护现场干净、整洁工作秩序；保障农贸市场运营安全并承担安全管理责任。 （三）协助委托方工作 1、协助委托方建立科学完善的农产品采购标准体系，并积极提供基地采购资源，帮助委托方建立严格的供应商管理体系。 3、协助委托方建立质量检测中心。 4、协助委托方申请农贸市场的相关补助，完成创市、省优示范项目的准备工作。 5、协助委托方建立线上交易平台以及农产品溯源系统的创建工作。 附件： 委托运营标准化要求 一、现场管理标准： 6S精细化管理，主要正对农贸市场现场管理中“人、物、料、方法、环境、制度”几大要素实现取舍有度、留弃有法；科学布局，操作便捷；清除垃圾，美化环境；洁净环境，贯彻到底；形成制度，培养习惯；防微杜渐，警钟长鸣。 （一）经营场所的布局：要根据生产工艺流程，按原料（进货、检测、入库）、半成品、成品（检测、包装、出库）保持连续性，避免原料、成品、污染物的交叉感染。 （二）经营场所的环境： 1、地面应由耐水、耐热、耐腐蚀的材料铺成，墙壁也要被覆一层光滑、浅色、不渗水、不吸水的材料，离地面有1.5-2.0米的墙裙。 2、通风与照明:通风方式采用自然通风与机械通风均可，但必须保证足够的换气量，以驱除生产中废气及人体呼出的二氧化碳。照明方式采用自然照明与人工照明均可，自明要求采光门窗与地面比例为1：5；人工照明要有足够照度，特别是要保证检验操作台的照度。 3、加工车间温度保持在15摄氏度以下，冷藏车间温度保持在6摄氏度以下，包装和成品转运、冷链配送保持在10度以下。 4、防尘、防蝇、防鼠设备? 生产必须在车间内进行，车间门窗要严密且安装有纱门、纱窗，车间外可设捕蝇或诱蝇设备。? 5、加工车间的清理:加工车间地面每天加工结束后都要进行清洁，地面打扫清理干净后，采用清水冲洗地面。?加工车间墙面应经常清洁，防止积垢。? 6、 工具、容器的清洗消毒:车间内必须有与产