食用油工作流程.PDFVIP

原料鉴定 质量保证 - 成分及微量污染物分析 食用油工作流程 近红外光谱仪 液相色谱仪 气相色谱仪 • • • 电感耦合等离子体 发射光谱仪 • - 食用油生产 食用油是世界上用量最大的烹饪材料 生产不含添加剂、防腐剂或者调味剂的 之一，其可从植物（如大豆、菜籽和辣 食用油的典型流程如下： 椒）、种子（如芝麻和向日葵）、坚果 • 种子准备：包括清洗、研磨及碾压直至含油的种子 （如核桃和夏威夷果）以及水果（如棕 脱皮脱壳变成碎渣，挤压后将油分离。 榈、橄榄和椰子）中提取。食用油种类各 • 脱胶：烹饪油原油（如豆油）中含有含量相对较高 异，可用于烘焙、煎炸食物，对于无需烹 的磷脂及树胶，需将其去除以防止因其乳化特性及 饪的材料（如沙拉酱调料和人造黄油）， 热不稳定性引起精炼率的损失。 则可直接涂抹或蘸取。另外，食用油也用 • 化学提取：使用烃类溶剂从碾压物中选择性地溶解 并提取食用油，然后燃烧并烘干种子。 来制作非食用产品，如化妆品，并可作为 • 精炼：用氢氧化钠对油进行处理，通过皂化反应除 生物柴油燃料的原料。 去脂肪酸污染物，从而去除色素、臭味及苦味。 世界人口的增长、生活水平的提高以 • 漂白：对于烹饪用油，还要求进行过滤：即用活性 及饮食习惯的改变导致对食用油的需求与 炭或黏土来吸附色素。对于不需加热的油类（如用 于制作沙拉酱调料），将其冷冻以便去除蜡状物并 日俱增。为确保食品安全并符合相关法 确保其不会在冰箱中部分凝固。 规，监控生产流程、了解原料特性以及验 • 脱臭：此为最后一步，即通过蒸汽去除有味道的或 证成品质量标准就变得必不可少。 有臭味的成分。通常会加入微量的柠檬酸以使可能 引起氧化作用或缩短有效期的微量金属失效。 赛默飞可对生产流程中的每一步提供产品解决方案。如需使用近红 外光谱仪（ ）、电感耦合等离子体发射光谱仪（ ）、液相 NIR - ICP-OES 色谱（ ）或气相色谱（ ），无论是原料鉴定、成分分析、污染物 LC GC 检测还是添加剂分析，赛默飞均可提供最合适的产品以满足您的具体应 用需求，让您掌握每一步生产流程的重要信息。 2 应用分析流程