全国发展大众化餐饮现场经验交流会经验材料2015年经验材....docVIP

全国发展大众化餐饮现场经验交流会经验材料2015年经验材... 独特的区位优势，使餐饮业长期以来形成了一定的规模和地方特色。特别是近些年来，武汉餐饮业在市委、市政府的正确领导下，围绕贯彻实践“三个代表”重要思想，把与人民群众生活密切联系的餐饮业，作为不断提高群众生活质量的大事来抓，坚持实施“大众化为主，高中低兼顾，多方位发展”的原则，呈现出快速发展的良好局面， 10多年保持两位数的高速增长。目前，全市现有餐饮网点3.9万个，从业人员30多万人。2006年，全市餐饮业实现零售额177.13亿元，增长 17.9％，对社零额的贡献率为16.3％。武汉餐饮业大众化消费特点明显，主要表现在：一是发展了一批大众化餐饮的“航母店”，规模大、档次高，特色突出，而菜品价格经济实惠，能被消费者广泛接受。二是大众化餐饮网点遍及三镇，业态丰富多样，能充分满足居民的便利化消费需求。三是广收博采，锐意创新，原料充裕，菜品丰富，质量优良，适应各类消费者。武汉餐饮业始终牢牢抓住大众化经营这一主题，以贴近市民消费为主线，有效激发武汉餐饮迅猛发展的巨大活力。我们在促进大众化餐饮发展方面，主要做了以下几方面工作。 一、明确市场定位，重视发展大众化餐饮 武汉餐饮大众化特点的形成，得益于居民旺盛的餐饮消费需求和悠久的行业发展历史，更得益于市政府和各级商业主管部门多年来对武汉餐饮发展大众化经营的积极引导及大力推动。首先，思想上重视发展大众化餐饮。大众化餐饮不但能充分满足广大市民餐饮消费需求，还能扩大餐饮市场，促进行业快速发展。武汉餐饮只有贴近大众，服务百姓，才能做大做强，才能持续健康发展。其次，不断采取切实有效措施，加大餐饮市场化程度，推动全市餐饮业面向大众化市场求发展。一方面大力推动国有餐饮企业民营化、股份制改制，另一方面积极鼓励各种社会资本投入餐饮行业，大力发展民营餐饮经济。通过竞争，武汉餐饮业涌现一批主导武汉大众化餐饮的知名品牌、大型民营餐饮企业。如：小蓝鲸、太子、湖锦、三五醇、艳阳天、梦天湖等。他们的发展历程均是从小做大，其起步时走的就是大众化餐饮之路。在规模扩大与大众消费群增加的相互作用中，他们仍保持大众化经营格局，为众多的忠实的消费者提供大众化餐饮服务，给武汉餐饮的繁荣和发展带来了活力。 二、采取“多予少取”，支持大众化餐饮的发展 近年来，各级政府和部门为大众化餐饮的发展提供了宽松的软环境。一是提供有效政策支持。2006年，市政府出台了《关于加快我市十一五时期生活服务业发展意见》，其中明确了武汉餐饮业的“十一五”发展目标、发展原则和发展重点，对大众化餐饮发展提出了“便民、利民、为民”具体要求，并提出了规范化、产业化和现代化的发展方向。市税务部门为支持大众餐饮业的持续发展，目前仍维持企业所得税按营业额的1.32％计征的办法。市发改委争取今年内实行餐饮企业水、电价格与工业企业水电同价。各区政府将大众餐饮业作为区级经济发展的主要行业进行培植，制定各项优惠政策，招商引资，提供各种服务。二是高度重视开拓假日大众餐饮市场。全年抓住三大“黄金周”商机，形成扩大大众化餐饮消费的有力抓手，研究假日大众餐饮市场特点和规律，积极组织开展各种促销活动，采取措施保持市场稳定繁荣。市政府从2003年开始，为了保证春节市民团年饭和春节餐饮市场供应，连续四年拨付财政专款，共计200多万元，补贴春节期间坚持营业的餐饮企业。三是搭建推广平台。通过“政府搭台，企业唱戏”的方式，大力开展大众参与的美食节会活动。1999年来，市政府先后拨款 300多万元，举办了八届武汉美食节，每届人气旺盛，达到了大众百姓与餐饮美食的融合，引导餐饮企业贴近市民，突出大众化的美食特色。 三、发展餐饮网点，拓展大众化餐饮发展空间 武汉餐饮网点多、分布广，超过2万多个，平均约200多人一个网点，特别是大众化快餐、小吃店、早点店网点遍布三镇，适应了城市大众化餐饮消费需求。各级政府大力支持大众化餐饮网点的建设，为大众化餐饮创造了广阔的发展空间。一是支持品牌特色店发展连锁网点。支持品牌餐饮大店发展直营连锁网点，在规划、用地、建房、税收等方面给予扶持。目前，武汉广大市民热衷的餐饮名店，均在本地发展连锁店3家以上。十家品牌店共发展连锁店50多家。积极促进中、小型特色店发展加盟和特许连锁网点，全市特色餐饮连锁总数超过2000多家，充分满足了广大消费者对品牌店、风味特色店的消费需求。二是打造面向大众的美食街。各区政府以优惠政策，将特色餐饮企业吸引到美食街产生特色餐饮汇聚效应，以“一区一街”的特色美食街，丰富大众餐饮市场。全市已形成了 20多个餐饮街区的餐饮“美食街”。如著名的有吉庆街夜市大排档、户部巷汉味小吃街、首义园风味美食街、香港路西餐时尚餐饮街、硚口路品牌美食一条街、东湖路农