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杂交生鱼的繁育与养殖 第一章 杂交生鱼的基本特征 生鱼，是鳢科鱼的俗称，在国际上统称为“蛇 头 鱼” （ snakehead）。生鱼在鱼类分类学上隶属硬骨鱼纲，鲈形目，攀鲈 亚目，鳢科（Channidae）。鳢科鱼类主要分布于亚洲、非洲的热带和 亚热带的湖泊、水库、江河、溪流、池塘、沟渠及沼泽地等淡水水域。 据统计，鳢科鱼类世界上共有 51 种 (Froese and Pauly, 2008)，在 我国共有 11 种：乌鳢、斑鳢、月鳢、纹鳢、缘鳢、点鳢、甲鳢、眼 鳢、夜鳢、线鳢、宽额鳢(Chunguang Zhang，2002；成庆泰，郑葆珊， 1989)。在这 11 种鳢科鱼类中，乌鳢、斑鳢和月鳢的人工养殖较为多。 在我国分布较广的也是这三种鳢科鱼类。乌鳢在我国除了西部高原地 区之外，从长江流域到黑龙江流域的大部分地区均有分布，其中主要 分布在长江流域，以湖北、湖南、江西、浙江、安徽、河南、辽宁、 与台湾最多。而斑鳢则主要分布在我国南方的广东、广西、福建等省。 生鱼是鳢科鱼类中个体大、生长快、经济价值较高的名贵经济鱼 类，有 “鱼中珍品”之称。其营养十分丰富，肉质细腻，肉味鲜美， 刺少肉多，肉含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉的蛋白质含量都高,是一 种营养全面的高级保健食品。广东驰名的“生鱼葛菜汤”，具有清热 解毒、生津止渴、去毒生肌等功效，甚为广大群众所喜食；“生鱼两 吃”是响誉江南的名菜；用生鱼烹调的“生鱼片”更是誉满天下的美 味佳肴。医学临床经验认为，生鱼具有强健身体，补血收敛，利湿去 瘀，病后及手术后食用，具有生肌补血，加速伤口愈合的作用，是一 种高级药膳，被视为“鱼中珍品”,深受国内外消费者的青睐。 1 生鱼在我国的养殖历史悠久，据记载已有 100 多年的历史。早期 主要是在低洼、沼泽地区筑堤围成的半人工池塘中粗放养殖。自从 1958 后，我国已有不少地区开始在池塘精养生鱼，但规模不是很大。 长期以来，由于人们的生产实践和不同地理自然条件的影响，形成了 区域 生鱼品种。例如：湖南、湖北、山东等地主要养殖乌鳢，而广 东、广西、福建等地则主要养殖斑鳢。乌鳢、斑鳢统称生鱼，它们在 体形、外貌和体色上有相似之处，但在生长、产量、抗病、肉质等经 济性状却有差异；在生理、习性方面也不尽相同。利用这些具有不同 特点的生鱼品种进行杂交，取长补短，就能培育出生产性能好的杂交 生鱼。进一步推广优良的杂交生鱼、杂交生鱼的繁育和养殖技术，对 促进我国的水产养殖业的发展有着重要的意义。 在特种水产品种的养殖中，杂交生鱼越来越受到农民群众的欢 迎，这不仅丰富了水产的养殖品种，扩大了养殖水面和水产资源的利 用，而且对农民也是增加经济收益的一条致富之路。目前，我国在生 产上用的杂交生鱼有：乌鳢（♂）×斑鳢（♀）、乌鳢（♂）×杂交 鳢（♀）、杂交鳢的自交。但主要养殖最广的是乌鳢（♂）×斑鳢（♀） 的子一代，下面主要介绍乌鳢（♂）×斑鳢（♀）了一代的生物学特 征。 第一节 杂交生鱼及亲本的形态特征 目前养殖的杂交生鱼，大都是由乌鳢和斑鳢杂交所得，乌鳢和斑 鳢属于鲈形目、攀鲈亚目、鳢科、鳢属, 乌鳢和斑鳢的杂交属于鱼类 远缘杂交的种间杂交。乌鳢和斑鳢杂交所得的子一代（F ），综合了 1 2 杂交生鱼的繁育与养殖 双亲的优点，表现出明显的杂种优势如：肉质好，生长速度快，抗病 力强、个体较大等，所以这种杂种子一代就能直接应用于生产。 一、杂交生鱼的外部形态特征 杂交生鱼体么呈青绿色，身体呈棍棒形或圆柱形，前部呈圆筒形， 后部较为侧扁，背缘、腹缘平直，尾柄较高且粗短。头大而尖长杂交 生鱼头部及体部均披有中等大小的圆鳞。头部鳞片呈不规则的骨片 状。侧线在臀鳍起点的上方下弯，向下移一行鳞再沿体侧中部延伸达 尾鳍基部。背鳍和臀鳍的基底都很长，背鳍起点在腹鳍基部前上方， 后部鳍条超过尾鳍基部，臀鳍基底后端约与背鳍基底起点在胸鳍中部 下方，左右腹鳍互相靠近，末端不及肛门。尾鳍圆形。杂交生鱼头背 面前部略扁平，后部