啤酒酿造技术.pdf

啤 酒 工 艺 学 于泓鹏 yuhpeng@gdut.edu.cn 广东工业大学轻化学院 主讲内容 啤酒工艺学 酿造酒工艺学 葡萄酒工艺学 黄酒工艺学 • 啤酒的历史悠久 • 啤酒的工艺成熟 • 啤酒是世界性饮料 • 啤酒的工艺更具代表性 2 啤酒的品牌？ 3 啤酒的定义？ 啤酒是添加酒花经酵母发酵酿制而成的饮料酒，属于酿造酒。 ⎧ ⎧酿造酒：黄酒、啤酒、果酒 ⎪含酒精饮料 ⎪ ⎪ ⎨蒸馏酒，烈酒：茅台、五粮液 饮料⎨⎪