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中小学生食品安全知识问答题 一,单项选择 1,在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识 ( B) A,英文 B,中文 C,本国文字 D,其它文字 2,汤圆变红后不能食用的原因是 (C ) A,变红的地方不易被消化,容易引起消化不良 B,变红后汤圆的口感不好 C,变红是被酵米面黄杆菌污染的结果,由于该菌能产生毒素,食用后引起中毒 D,以上说法均不正确 3,黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,处理方法正确的是(A ) A,不再食用 B,用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用 C,用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用 D,用清水将表面的霉菌洗掉即可食用 4,食品安全监管的目的是为了(B)地预防,减轻和消除食品安全的危害与风险,防止特大食品安全事件发生,确保人民群众食品安全. A,尽量 B,最大限度 C,尽最大努力 D,彻底 5,.巴氏消毒法的温度范围为(B) A.7595 B.6385℃ C.6090℃ D.6595℃ 6,世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条,薄脆饼,烤猪肉,水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是 (D) A,苏丹红 B,二氧化硫 C,苯并芘 D,丙烯酰胺 7,防止黄曲霉素污染食品的首要措施是: (B ) A.加碱水洗被污染的食物 B.食品防霉 C.制定食品中最高允许含量 D.加热破坏毒素 8,消费者因食品缺陷造成人身损害的: (C) A,只可以向销售者要求赔偿 B,只可以向生产者要求赔偿 C,可以向销售者要求赔偿,也可以向生产者要求赔偿 D.以上都不是 9,骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起 ( B ) A.甲基汞 B.镉 C.铅 D.砷 E.亚硝胺 10,硒是一种生理活性物质,具有养颜美容的功效.硒含量高的食物为 (A ) A,海产品 B,蔬菜类 C,肉类 D,粮谷类 11,河豚鱼中含的河豚毒素(TTX)是(A ) A,导致神经中枢及末梢麻痹的毒素 B,较稳定的,煮沸可解毒 C,一种过敏性物质,可引起过敏反应 D,胃肠道毒素,引起腹泻 12,黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品,其中最严重的是 (C ) A,小麦 B,大米 C,花生和玉米 13,绿色食品标志使用权的有效期是(A )年 A,1年 B,2年 C,3年 14,儿童不宜经常食用以下哪种食品:(C ) A,五谷杂粮 B,坚果类的零食 C,各种保健品 15,钙在肠的吸收减少,自肾的排泄增多,不能沉着在骨骼是因为缺乏(C ) A,维生素B B,维生素C C,维生素D 16,食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是 (A ) A,含有皂素 B,含有秋水仙碱 C,含有龙葵素 17,以下属于食用天然色素的是 (A ) A,姜黄素 B,亮蓝 C,孔雀石绿 18,下列哪种物质属于必需脂肪酸 (D ) A. 牛磺酸 B. 棕榈酸 C. 油酸 D. α-亚油酸 19,粮食加工精度越高会导致什么结果 (D ) A. 纤维素含量越高,维生素含量越高 B. 纤维素含量越高,维生素含量越低 C. 纤维素含量越低,维生素含量越高 D. 纤维素含量越低,维生素含量越低 20,目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么 (B ) A.铁强化醋 B.铁强化酱油 C.铁强化盐 D.铁强化味精 21,关于营养物质的有关叙述中不正确的是 (D ) A.能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质 B.能够保证机体生长发育的物质是营养物质 C.能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质 D.氧气是机体从空气中摄取的物质,所以是营养物质 22,人每天都要补充一定数量的蛋白质,理由是 (A ) A.每天都有蛋白质需要更新 B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质 C.蛋白质在体内不能贮存 D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成 23,水是生命之源,生命离不开水.水在生物体中的主要作用是(D ) 参与新陈代谢参与营养物质,代谢废物的运输良好的溶剂贮藏能量 A. B.②③④ C.①③④ D.①②③ 24,对于少年儿童来说,其体内能量应该( C ) A.摄入量大于消耗量 B.摄入量小于消耗量 C.摄入量等于消耗量 D.摄入量越大越好 25,海产鱼的鱼肝油中的什么营养