co2处理对甜果实货架期影响性研究.pdf

摘 要 本文以云南保山甜柿与蓟县盘山磨盘柿为试材，研究了C02处理对样品果品质及 货架期的影响。分析了果实成熟度、C02处理时间、货架环境对甜柿果实货架期的影 响规律；明确了甜柿果实品质与货架期的相关性；探讨了C02处理对两种试材果实货 架期的影响。试验结果表明： 不同成熟度的C02处理甜柿果实货架期研究结果显示，甜柿成熟度和可溶性固形 物含量与可滴定酸含量比值之间为明显的正相关。成熟度低的甜柿果实更有利于货架 期贮藏。 不同C02处理时间的甜柿果实货架期研究结果显示，适当延长C02处理时间，有 别为6d、16d、20d、28d、36d、45d。 不同货架条件下C02处理甜柿货架期研究结果显示，适宜的温度能够延长甜柿果 箱内的甜柿货架期分别为33d和37d，200C室温环境条件下存放的果实货架期分别达 到了36d和45d。 C02处理后的甜柿货架期与果实品质相关性研究结果显示，硬度变化显著影响“保 山”甜柿果实的货架期。果胶含量的变化是影响甜柿果实硬度变化的主要指标。 C02处理对磨盘柿果实货架期研究实验结果显示，C02处理会迅速降低磨盘柿果 实的硬度和果胶含量；快速降低柿果中Vc和可溶性单宁的含量，缩短磨盘柿的货架 期时间。 关键词：甜柿；磨盘柿；C02处理；果实品质；成熟度；货架期 ABSTRACT and Inthis tooksweet in Province Baoshan，Yunnan paper,we persimmonproduced the in as materialsto the MopanpersimmonproducedJixian，Tianjinexperimental study effectsof treatmentonthe andshelf-life．111ecorrelationof fruit C02 quality persimmon and ruleoffruit shelf-life，the time，shelf quality effecting maturity,C02processing environmentontheshelf theeffectsof onshelflifeoftwo were 1ire，and C02 samples discussed．Theresultsshowedthat： The onshelf-livesof fiuitswithdifferenttreatmentshowedthat： study persimmon C02 the solidscontentandtitratable relationshipamongpersimmon’Sripeningdegree，soluble acidcontentratio a correlation．PersimmonfruitwiⅡllower presentedpositive ripening wasmoreconductiveto degree storage．