大豆糖蜜中皂苷提取纯化及生物活性的研究.pdfVIP

摘要 ■皇皇!!詈詈皇|————,ir im,|1|鼍詈詈詈曼詈皇鲁詈鲁量皇詈皇皇曼詈詈詈喜置鼍皇詈鼍鼍 摘要 大豆糖蜜是醇法大豆浓缩蛋白生产过程中的副产物，是伴随着大豆浓缩蛋白的发展而发 棕色粘稠的浆状物质。1963年，Daniel Chajuss将其命名为“大豆糖蜜”，以区别于生产大 豆分离蛋白过程中产生的大豆乳清液。大豆糖蜜中含有低聚糖、异黄酮、皂苷等生物活性物 质。本文在国内首次以大豆糖蜜为原料进行提取、纯化大豆皂苷的研究，并对由实验室得到 的大豆皂苷样品进行了抗氧化活性的测定。 回流加热溶剂浸提法提取大豆皂苷的最佳工艺条件为：乙醇浓度80％、浸提温度60℃、 浸提时间7h、料液比l：8，浸提物中大豆皂苷的得率为1．58 mg·g-1。超声辅助溶剂浸提法的 最佳工艺条件为：乙醇浓度80％、浸提温度60℃、超声时间40min、料液比l：8，超声功率 350W，超声频率40kHz，提取物中大豆皂苷的得率为1．87