柑桔果实品质和黄酮的含量特征及橙汁掺假检测的研究.pdfVIP

摘要 ·璺曼曼置舅曼量量置曼曼曼鼍曼曼曼曼曼曼皇皇曼曼量量量量曼量曼曼喜曼量曼曼曼曼舅曼量量曼量曼量曼量曼曼量曼曼曼曼皇量鲁皇曼皇曼量曼量量舅量量曼量曼量 摘 要 柑桔是世界第一大水果。2006年我国柑桔种植面积达到1814．5千公顷，居全世界第一， 产量达到1789多万吨，仅次于巴西，是世界第二大柑桔生产国。柑桔类水果中富含糖、酸、 维生素C、矿物质元素，还含有类黄酮、类胡萝卜素、类柠檬苦素等活性物质。这些活性物 质不仅具有抗氧化、抗癌、抗炎症、抗过敏及抗菌等功效，还作为特征成分可用于柑桔育种 材料初筛和橙汁掺假检测。我国几乎没有对柑桔的品质和类黄酮特征进行系统性研究，尤其 对柑桔理化品质和类黄酮含量特征研究较少。因此，有必要对我国柑桔果实中类黄酮化合物 的含量等进行系统研究。本文以三峡库区主栽柑桔品种的83个样品(普通甜橙31个，脐橙 29个，桠柑9个，温州蜜柑9个，柚2个，柠檬3个)和国家柑桔种质资源圃的68个品种 (品系)的果实为样本，对柑桔的理化品质和10种类黄酮含量进行了分析、统计，探讨柑桔 品质和类黄酮与柑桔类别、品种之间的相互关系，为柑桔及相关产品的品种溯源、质量控制 以及柑桔品种分类、杂种初筛等提供技术支撑。具体研究结果如下： (1)在国内首次建立了一种高效液相色谱法在35min内分离测试柑桔果汁和柑桔果皮中 柚皮素．7．B．芸香糖苷等7种黄烷酮和甜橙黄酮等3种多甲氧基黄酮的方法，即：采用wate璐 Symme姆C18分析柱(250mm×4．6嗍，5岬)；流动相为乙腈一乙酸溶液进行梯度洗脱；流 速为1．0 nm和33011Ill；该方法在0．01mg／L～ InL／min，柱温25℃，进样量20皿，检测波长287 27 黄酮的回收率为94．17％～106．58％，相对标准偏差为1．15％～5．41％；果皮中类黄酮的回收率 为95．15％～101．19％，相对标准偏差为1．47％～3．78％。该方法简便、快速、准确，可用于柑 桔中黄烷酮和多甲氧基黄酮的定量测定。 (2)分析了三峡库区83个主栽柑桔样品的品质，结果表明：橙类、宽皮柑桔、柚和柠 檬的品质指标中果形指数、出汁率、可食率等指标的变异系数较小，而可溶性固形物、糖、 酸等的变异系数较大。普通甜橙、脐橙、桠柑和温州蜜柑果汁中所含的类黄酮主要有黄烷酮 富，而在普通甜橙、脐橙和温州蜜柑果汁中的含量较低。柚汁中NGIN含量最为丰富，柠檬 汁中的类黄酮主要是NAI玎。另外，研究还发现柑桔果汁类黄酮含量的变异系数也较大，但某 些类黄酮间的比值的变异系数较小。 ’ (3)采用马氏距离法对果汁理化指标和类黄酮含量指标进行简化，从22个变量中筛选 类，建立果汁种类的判别函数，其中：YI=9．990x眵+1．239xvc+2．564xss岍^+0．187x斑s．o．470 两南大学博十学何论文 X X XDmⅣ+34．579XN札+38．827TN0+68．732XNAR，I难s-20．022XP晒+245．75IsN№-141．315；Y2 =12．018 X XRS+1．287 Xvc+3．172XssM，rA+0．225X陋s．o．453XDmIY+32．262X删，+40．844TNG+102．43l X XN^R，脏s·19．396PMh+242．498X研rr舯喃-179．077；Y3=6．785X船+O．56lXVc+4．710XsswrA+0．347 X X X X X糯L+102．087 X麟_2．016xD叭+136．977 TNo+139．780N^啦s_71．182M。+296．17l sN