海棒槌胶原蛋白物理特性及其酶解物的生物活性研究.pdfVIP

海棒槌胶原蛋白的物理特性及其酶解物的生物活性研究 摘要 本文研究了一种低值的芋参科海参——海棒槌(忍阳cd“硪撇c^加P附v饿)的 基本组成；海参中胶原蛋白的提取方法，海参胶原蛋白的一些物理特性：海参胶 原蛋白的酶解工艺及其酶解产物的分离纯化：海参胶原蛋白肽清除自睦i基等生物 活性。 依据海参胶原蛋白的特性，本实验采用了酸法、酶促溶法和热水提取法三种 方法进行海参胶原蛋白的制备，结果表明按照传统的酸法提取，几乎不能从海参 中提取到胶原蛋白，而且即使有胃蛋白酶存在时，在低温条件下也很难提取到海 参胶原蛋白，这与其它水产动物形成了鲜明对比。本实验中采用了两种提取方法： 胃蛋白酶促溶法和热水抽提法，两种方法的提取率分别是2912％和27．4％。从提 取率来看，两种方法相差不大，但是酶促溶提取法的工艺相对繁琐，因此确定采 用热水抽提法制备海参胶原蛋白。 两种方法提取的胶原蛋白的牯度特性有～定的差异，结果表明两种方法提取 的胶原蛋白的粘度随着温度的升高面降低，随着浓度的增加而升高，但是在相同 的条件下热水提取的黢原蛋白粘度较酶促溶法提取的要高， 本实验选用3942中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶四种酶 对胶熏蛋壹进行水解。实验表明3942中