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四川广元柑橘虫害事件（2008） 味全奶粉检出阪崎肠杆菌致病菌 美国花生污染事件 （2008） 德国毒黄瓜毒豆芽（2011） 中华人民共和国食品安全法（２００９年２月２８日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过） ????第一章 总　则 ????第二章 食品安全风险监测和评估 ????第三章 食品安全标准 ????第四章 食品生产经营 ????第五章 食品检验 第六十条　食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。 ????第六章 食品进出口 ????第七章 食品安全事故处置 ????第八章 监督管理 ????第九章 法律责任 ? 第十章 附　则 第11章 食品微生物 食品生境特征 食品微生物的来源、危害及其预防 各类食品中的微生物 引起食物中毒的微生物 食品微生物检验及卫生标准 食品安全预防体系（HACCP） 食品微生物的研究前景 第一节 食品生境特征 食品的营养组成 水分 氢离子浓度 温度 渗透压 氧化还原电位 天然防御结构和抑菌物质 一、食品的营养组成 碳源、氮源、无机盐、维生素 不同的微生物利用营养物质的能力不同 大多数微生物利用低分子化合物－氨基酸、葡萄糖等 少数微生物利用高分子物质－蛋白质、淀粉、脂肪 微生物分解利用营养成分的差别 二、水分 各种食物均含有一定的水分，包括结合水和游离水，微生物能