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开题报告 07信管(1)班 Xc7540103 郭文樟 题目 茶餐厅管理系统的设计与实现 二．选题背景 茶餐厅是起源于香港的一种类似于快餐的餐厅，它结合了中方与西方的各种特色餐饮，是一种平民化的餐厅。随着近几年中国经济的高速发展，茶餐厅也在中国大陆各个中小型城市坐落生根，茶餐厅多样化的餐饮特色迅速受到广大顾客的喜欢，从茶餐厅在香港的发展来看，在拥有同样文化传统的大陆是很有前景的。据粗略估计，在广州，像明园、成记、不见不散、永盈等有一定规模和名气的茶餐厅已有100多间，再加上各类有茶餐厅色彩的上规模餐厅，合计约300多家，并呈现出后者向前者靠拢、茶餐厅队伍不断扩大的发展势头。除了经济这个大环境因素影响和人们饮食水平逐步提高的原因外，新一代茶餐厅业本身也具备了其他食肆无法比拟的优势和突破。可以预见，2010年之后，中国大陆茶餐厅的数量将会呈直线上升。 但是在茶餐厅快速发展的同时，多数餐饮业在日常经营管理中仍然普遍采用手工管理方式，整体科技含量低。随着餐饮店规模的不断扩大，人工管理的模式在工作效率、人员成本、提供决策信息方等面都会受到很大的制约，使整个餐饮业的规模化发展和整体服务水平的很难提升。国外很早就开始在餐饮业采用MIS（信息系统），随着我国计算机的飞速发展，国内的MIS发展也已经逐渐成熟。国内酒店业在80年代随着国外酒店管理方式的引进，开始应用计算机，主要是一些高星级的宾馆，软件主要采用国外的系统。 随着计算机技术的高速发展，计算机技术的应用也必定会普及，对一个大型的餐饮企业来说，传统的手工方法制约了企业的发展，做一个专门的管理系统来为茶餐厅的自动化提供支持，必定能带动餐厅的持久发展与扩大。 三．选题意义及可行性分析 茶餐厅作为一家类似于快餐的餐厅，它包含了快餐的迅速与普通餐厅丰富菜品的特点，茶餐厅的独特经营方式是搭台功能，在顾客多的时候，这样经营方式可以尽可能的扩大经营，并且顾客从点餐到拿到餐饮的时间应该相当迅速。目前店铺的经营方式从只有一楼的平面化转化到多层的立体化模式，单纯靠人工跑动传递各部门信息显然是不理想的，而且餐厅对顾客结账，保存会员数据，管理数据的要求需要十分准确，因此，一个高效管理系统的出现是十分有用的。 综上所述，开发一个是茶餐厅管理系统是十分必要的。系统的创建与实施对提高营业效率，减少人员成本，促进茶餐厅的发展都有不小的作用。下面，对系统的可行性进行分析。 可行性分析： （一）技术可行性分析 传统的MIS系统的核心是C/S（Client/Server——客户端/服器）架构，现在市面的多数的信息系统都是采用此种结构实施，本系统包括了顾客点餐，增减消费，宾客结账，商品寄存，预定管理，会员管理，财务管理，交班管理，系统设置功能，这些功能都是普通问题及信息，技术上并非不可实现。 所以，在现有的技术情况，使用C/S结构创建一个茶餐厅系统创是完全可行的。 （二）经济可行性分析 茶餐厅管理系统能大大提高餐厅的服务效率，降低人员资本，由此降低经济成本，提高经济效益，系统只需要几台电脑，几个操作人员就够了，所以这个系统在经济上就可行的。 （三）操作可行性分析 系统不会对原有的组织形态产生影响，即使是不懂MIS（管理信息系统——Management Information System ）专业知识的人员，只要熟悉电脑的使用，基本上都能熟练运用，系统界面力求简单明了，通俗易懂，只有少数一些功能模块可能需要培训。 综上所述，该系统在操作上也是完全可行的。 四.研究内容与拟解决的主要问题 系统拟定一共拥有8个子功能模块，并且以上子功能大都是建立在首先选择一个餐台的基础上，在系统界面就应该可以直接看到各个餐台的情况。餐台一共4种情况，空着的，未满的，满的和被预定的。 茶餐厅管理系统的独特功能是搭台功能，搭台方式尽可能的扩大了经营，相应的，允许搭台的顾客在结账时应该受到优惠。 系统模块功能与相关说明： 销售管理 销售管理模块又分为3个小模块，依次是顾客开单，增减消费，结账管理。 1.1顾客开单 顾名思义，顾客开单就是在顾客刚进茶餐厅的时候可以开单，直接选择一个空着的餐桌，输入顾客人数，是否为会员，是否允许搭台等情况。如果是不允许搭台，餐桌状态直接改为满，需要注意的是，满的餐台与被预定的餐台应该提示无法选择，而允许搭台的未满餐桌则可以选择，选择后，注意将选择的餐台将会从空状态变成满的状态。 操作：选择一个相应的餐桌，点击，弹出开单的相关界面。 1.2增减消费 顾客开单之后，就可以进行点餐，在没有结账之前，可以增加消费，如果电车男有误，可以减去消费。 操作：选择好一个餐桌，点击弹出增减消费，对里面的数据进行增加或减少，可以计算总价。 1.3结账管理 这个功能主要是结