生化酶课件创新.pptVIP

第一节 概述 一、酶(Enzymes)的概念 酶是由活性细胞产生的具有催化作用的蛋白质，被称为生物催化剂。 不同生物体所含的酶在种类和数量上各有不同，这种差异决定了生物的代谢类型。 二、酶催化作用的特点 1、酶与非生物催化剂的共性 1) 反应前后不发生质与量的变化。 2) 用量少、催化效率高。 3) 能加快反应的速度，但不改变反应的平衡点。 4) 都能降低反应的活化能。 2、酶作为生物催化剂的特性 1) 催化效率极高 2) 高度的专一性 3) 反应条件温和 4) 酶的催化活性是受调节控制的 第二节 酶的结构和功能 对于结合酶来说： (结合酶)全酶 = 酶蛋白 + 辅助因子 金属离子 辅助因子(cofactors) 小分子有机化合物 辅助因子本身无催化作用，但一般在酶促反应中 起运输转移电子、原子或某些功能基团的作用。 对双成份酶（结合蛋白质）来说，辅助因子与酶蛋白应是1∶1，缺失就表现不出活性，缺少就会影响活性，但超过比例也不会提高活性。 生物体内酶的种类极多，但辅助 因子种类很有限。同一种辅助因子往 往能与多种不同的酶结合，形成不同 的全酶，如氧化还原酶类一般都以 NAD(P)、FMN、FAD为辅助因子