王镜岩生物化学教程版脂质和生物膜创新.ppt

三、生物膜的结构 1、脂质双层模型 二、生物膜的结构 2、脂质双层流体镶嵌模型 膜蛋白分布不对称 脂质双层 镶嵌蛋白 跨膜蛋白 膜表面蛋白 （1）生物膜膜组分的不对称性分布：保证膜电荷数量的差异和膜的流动性，与膜蛋白的定向分布及其功能发挥有密切的关系 （2）生物膜膜脂的运动性 ●表现正常的生物学功能有十分重要的意义。 ●膜脂的运动性：旋转、摆动、侧向扩散、翻转、异构化等。 ●膜蛋白的运动性：侧向扩散和旋转扩散 （3）生物膜中分子间的作用力 静电力、疏水力和范德华力 二、生物膜的结构 3、脂质双层膜的特点 （Omega） * dihydroxycholecaldiferol * [生化] 牛磺胆酸 * 四萜 （tetraterpene） ?视黄醇；维生素A；松香油 ?胡萝卜素 顺式视黄醇 反式视黄醇 视黄酸，维甲酸 上皮细胞 . [生化] 质体醌（与维生素K有关的植物物质，在光合磷酸化作用中发生作用） + 环戊烷多氢菲 菲 环戊烷 二 类固醇 固醇类（steroid） 环戊烷多氢菲的一元醇及其衍生物 1、结构特点 甾 核 A环 B环 C环 D环 角甲基 雄性激素 可的松（激素） 维生素D 胆固醇 非极性尾 极性头 胆固醇 2、胆固醇和非动物固醇 特点：C3核有一β取向的羟基 C17上有烃链 功能：构成生物膜、形成类固醇 胆固醇、豆固醇、麦角固醇、酵母固醇 cholesterol n. 脱氢胆甾醇 维生素D3 二羟维生素D3 3、固醇衍生物 [生化] 牛磺胆酸 第四节、血浆脂蛋白(lipoprotein） 脂质和蛋白质以非共价键（次级键：疏水键、范德华引力等）结合形成的复合物。 载脂蛋白（apolipoprotein，apo） 脱辅基脂蛋白 ——与脂的运输有关 一 血浆脂蛋白的分类 乳糜微粒 （chylomicron） 极低密度脂蛋白 VLDL 中间密度脂蛋白 IDL 低密度脂蛋白 LDL 高密度脂蛋白 HDL 蛋白质 高 脂 低 二 血浆脂蛋白的结构与功能 血浆脂蛋白都是球状颗粒， 功能—载运甘油三酯和胆固醇 脂蛋白模式图 甘油三酯和胆固醇核心 低密度脂蛋白高—心肌梗塞的先兆？ 磷脂单分子层 载脂蛋白主要作用： 作为疏水脂质的增溶剂 在脂蛋白转化方面起重要作用 作为细胞膜上的脂蛋白受体的识别部位（细胞导向信号） 主要是在肝脏和肠道中被合成和分泌的。 乳糜颗粒 核心 pp126 第五节 生物膜的分子组成与超分子结构 biological membrane 一、生物膜的概述 ●细胞的外周膜和内膜系统称为“生物膜”； ●生物膜有多种功能，如物质运输、能量转换、细胞识别、细胞免疫、神经传导和代谢调控等； ●生物膜模拟：用于污水处理、海水淡化以及农作物的抗旱、抗寒、耐盐、抗病等。 内膜系统：亚细胞结构和细胞器。例如，线粒体、细胞核、内质网、溶酶体和叶绿体等 二、生物膜的组成 主要由脂质（主要是磷脂和胆固醇）、 蛋白质（包括酶）和多糖类组成， 水和金属离子等。 生物膜的组成，因膜的种类不同而有很大的差别。 构成生物膜的主要物质 二、生物膜的组成 （1）脂质Lipid 脂质是构成生物膜最基本的结构物质 脂质包括磷脂、胆固醇和糖脂等，其中以磷脂为主要成分。 ? 磷脂Glycerophospholipids ? 胆固醇Sterols 二、生物膜的组成 构成生物膜的主要物质 胆固醇以中性脂的形式分布在双层脂膜内，对生物膜中脂类的物理状态有一定的调节作用，有利于保持膜的流动性和降低相变温度。 ? 糖脂Glycosphingolipids 二、生物膜的组成 构成生物膜的主要物质 糖脂也是构成双层脂膜的结构物质。 糖脂主要分布在细胞膜外侧的单分子层中。 动物细胞膜所含的糖脂主要是脑苷脂。 结构为： 半乳糖 二、生物膜的组成 构成生物膜的主要物质 （2）膜蛋白membrane protein 生物膜中含有多种不同的蛋白质，通常称为膜蛋白。 根据它们在膜上的定位情况，可以分为外周蛋白和内在蛋白。 膜蛋白具有重要的生物功能，是生物膜实施功能的基本场所。 膜蛋白分布不对称 脂质双层 镶嵌蛋白 跨膜蛋白 膜表面蛋白 外周蛋白peripheral protein 这类蛋白约占膜蛋白的20－30%，分布于双层脂膜的外表层，主要通过静电引力或范德华力与膜结合。 外周蛋白与膜的结合比较疏松，容易从膜上分离出来。 外周蛋白能溶解于水。 内在蛋白integral protein 内在蛋白约占膜蛋白的70-80%，蛋白的部分或全部嵌在双层脂膜的疏水层中。 这类蛋白的特征是不溶于水，主要靠疏水键与膜脂相结合，而且不容易从膜中分离出来。 内在蛋白与双层脂