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两种贝类糖胺聚糖的理化及结构特征研究 摘要 多糖是生物体内的重要大分子之一，具有调节免疫、抗肿瘤、抗病毒、抗衰 老等多种生理功能，在医药和食品领域显示了很好的应用前景，因而受到人们的 广泛关注。海洋中蕴含着自然界种类最多、数量最大的生物类群，也是地球上最 大的未被充分开发的资源。其中马氏珠母贝(PinctadamartensO和菲律宾蛤仔 因此开展海洋贝类多糖的研究，有利于丰富活性多糖的来源，提高海洋贝类的附 加值，深化水产资源的综合利用。本文以马氏珠母贝和菲律宾蛤仔为原料，研究 其多糖的分离纯化、理化性质以及结构，为揭示多糖构效关系，进～步开发相关 食品或药物奠定理论和实验基础。主要研究内容与结论如下： G凝胶层析的纯化条 l、分别对DEAE．52-纤维素离子交换层析、Sephadex 件进行优化选择。最终确定以样品浓度20mg／mL，加样量为5mL进行洗脱，采 M NaAe 用1．5 NaCl和0．5M mL／h进行 pH6．0缓冲液混合梯度洗脱，流速为20 G．100对离子交换层析后得到的样品进行再次纯化， 离子交换收集；以Sephadex 采用蒸馏水以18m1．／h的流速进行洗脱，冷冻干燥后得到Z．1．1、F．1．1粉末。经 凝胶层析法、琼脂糖凝胶电泳、高效凝胶渗透色谱法鉴定，证明纯化级分为单一 组分多糖，可以进行结构分析。 2、Z．1．1、F．1．1中基本组分的测定结果：总糖含量为26．5％、52．3％；总蛋 白质含量为18．14％、10．23％；总糖胺聚糖含量为75．36％、62．48％；水分含量 为lO．22％、9．19％；灰分含量为10．5％、9．2％。化学组成分析表明Z．1．1、F．1．1 均以氨基己糖和己糖醛酸为主，中性己糖含量很少，其中含有大量的硫酸基。 3、常压凝胶层析法、高效凝胶渗透色谱法对z．1．1、F．1．1的分子量进行测 量为9．94x105，分布系数D=I．10。 4、采用TLC法、HPLC法分析单糖组成，测得z．1．1中单糖组成为半乳糖 醛酸、氨基半乳糖、半乳糖，三者的含量为0．26％、0．065％、0．025％；F-l-l单 糖组成为葡萄糖、氨基半乳糖、半乳糖，三者含量为6．11％、O．86％、0．48％。 5、红外光谱图显示，马氏珠母贝和菲律宾蛤仔糖胺聚糖具有．OH、-NH、 ．COO、．S03H、C．O．C等糖胺聚糖的特征基团。结构分析得到z．1．1的主链部分 4、1—3，6、1-*-2，3，4的键型。 F．1．1的主链部分主要由Gle、Gal、Gals构成，三者均为不连续排列；由 4键型。 关键词：马氏珠母贝，菲律宾蛤仔，糖胺聚糖，纯化，结构 Ⅱ and StudiesOilthe Structure physico—·chemicalproperty of fromtwoseashells Glycosaminoglycan Abstract isoneI(indof moleculesin andhas Polysaceharide importantlarge organism many as functions，suchimmunomodulating physiological andSO indicatesits infoodandmedicine on,which