茶用植物成分提和品质鉴定.pdfVIP

摘要 超临界二氧化碳萃取是近年来新发展起来的提取技术，在植物功能性成分提取 上显示出较强的优越性，广泛应用于食品和医药工业。本课题研究了超临界二氧化 碳提取在绿茶脱咖啡因、在茶叶茶多酚，挥发性化合物以及茶籽油提取中的应用， 同时对菊米和菊花进行了初步研究。 夹带剂，茶样颗粒度大小、萃取温度和萃取时间四个因素对绿茶咖啡因有显著 影响，在超临界二氧化碳萃取脱除绿茶咖啡因时，采用水和500的酒精作为夹带剂 时会造成大量儿茶素类损失，它们不适合用于绿茶脱咖啡因。用无水乙醇作为夹带 剂，咖啡因明显被脱除。各因素影响顺序为颗粒度大小温度夹带剂体积时间， nlnl 经过优化筛选，绿茶脱咖啡因的最佳条件为：10克茶叶颗粒度大小为0．2-0．6 的茶样，加入夹带剂无水酒精体积为15毫升，在温度80C、压力30MPa、二氧化 L 碳流量为1．5 6．2％的儿茶素类被脱除。 用超临界cO：萃取技术提取绿茶中的茶多酚，采用水做夹带剂，研究了压力、温 度、时间，颗粒度大小，夹带剂用量等条件对茶多酚提取的影响。结果表明，最适 宜茶多酚提取的条件为：10克颗粒度大小为0．2-0．6mm的茶样进行超临界cO：萃取， 加入40毫升水作为夹带剂，在温度80C、压力40MPaO々条件下提取3h。超临界二氧 化碳提取茶多酚并没有比热水提取法显示出明显优越性，所以本研究提出先采取超 临界C0：萃取技术脱除咖啡因，然后用热水提取法获得高纯度茶多酚。 通过压力、温度，时间三因素三水平正交试验确定了茶叶挥发性化合物的超临 茶叶挥发油得率达到28．5mg／g．并比较了超临界C0：萃取与同时蒸馏法和固相微萃 取法对茶叶香气化学成分的影响，结果表明：超临界CO：萃取得到的萃取物中分离 鉴定出41种化合物，主要成分为棕榈酸、硬脂酸、植醇和肉豆蔻酸等；SDE法提取 香精油中分离鉴定出49种化合物，主要组分和超临界萃取法相近，两种方法提取 的挥发性化合物中有38种相同组分；SPME法中分离鉴定出39种化合物，主要组分 为芳樟醇、o【一法尼烯，3，7一二甲基一1，5，7一辛三烯一3一醇，D一紫罗酮等。三种提 取方法得到的挥发性化合物中含有28种相同的化合物。 研究了超临界二氧化碳萃取技术在提取茶籽油中的应用，超临界CO：萃取的优化 IV 工艺条件为：萃取压力40MPa、萃取温度45℃、萃取时间12Omin、原料颗粒度大小 籽油的品质较优，是具有发展前景的提取茶籽油的方法． 对菊花和菊米的主要功能成分挥发油和黄酮类进行研究．结果表明：菊米挥发 油主要为醋酸马鞭草烯酯、茼蒿素、大根香叶烯、新丁香三环烯、桉叶油醇等；菊 花挥发油主要成分为D一蓰草烯、喇叭烯氧化物等。菊花的黄酮组分中主要是木犀 草素一葡萄糖苷和槲皮苷等物质，而菊米黄酮类主要为槲皮苷、杨梅素和木犀草素一 葡萄糖苷等，它们具有不同的生理功能可能与所含黄酮类不同有关． 关键词：茶；菊米：菊花：超临界二氧化碳萃取：绿茶：儿茶素类；茶多酚； 咖啡因；挥发性化合物；茶籽油：黄酮类；正交试验 V Abstraet isa shows fluidextraction technology,which Supercritical newlydeveloped offunctional ofmedicinaland excellent inextraction components plantsspices． properties usedinfoodandmedicine Itiswidely industries．Supercritical