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中餐烹饪– 课程介绍 餐旅系：曾文灿 许仁杰 世界中餐比赛超级金牌 沟通的重要 得奖作品 今天的任务 讲解课程目的 课程大纲 评分标准/ 要求 选小老师、总务、助教 重点预告 问题及分组时间 课程大纲(一) 课程大纲(二) 课程大纲(三) 评分标准 平 时 成 绩 50% 【服装仪容10％， 出席率10％， 工作环境清洁20％，学习热忱10％ 】 点名纪录 - 缺课一节扣1分 缺课除丧假外，病假需请医生开立 之证明，否则一律旷课论。 旷课每节扣2分迟到15分钟以上如同缺课。 18周全勤加总分5分〈以示鼓励〉 18周内-旷课达5周同学〈视自己放弃〉 期中报告 20% 是非题50题每题1分〈采倒扣〉 选择题50题每题1分 〈1〉学号、姓名、班别 期末学科测试 30% 指定5道菜肴 2位考生、2小时内完成指定 小老师 餐旅系一年B班 简愉芳 手机： 总务 餐旅系一年A班 杨永祥 手机： 中餐助教〈3位〉 餐旅系一年A班 杨永祥 手机： 预告 第7周〈补休〉 希望大家都可以顺利过关 本週課程說明之電子檔可至 .tw/ 下载 * 咖哩肉片、香菇烩虾仁、鸡肉焖笋块、肉丝炒板条。 食物的烹调法 第六周 红烧肉块、白果炒虾仁、 鸡肉炒笋丝、香菇扒青江。 盘饰 第五周 金菇炒肉丝、虾仁炒蛋、 红烧笋尖、银芽炒板条。 调味变化 第四周 茄汁肉片、芦笋炒虾