2010.10.23二级理论.docVIP

第二部分??? 理论知识 （26-125题，共100道题，满分为100分） 一、单项选择(第26题～第85题，每题1分，共60分) 26．正氮平衡通常见于下列哪种情况？ A、老年期?? ?B、饥饿时?? ?C、怀孕期?? ?D生病时 27．1g某谷类蛋白质中赖氨酸、苏氨酸、色氨酸和蛋氨酸含量分别喂23mg，25mg，13mg和11mg，而1g参考蛋白质中这三种氨基酸含量分别为58mg，34mg，11mg和9mg，请问下列哪种氨基酸为第一限制氨基酸？ A、赖氨酸 ??B、苏氨酸? ??C、色氨酸? ??D、蛋氨酸 28、奶碱综合症是由下列哪种元素过量而引起的？? A、钾?? ?B、磷? ??C、镁? ??D、钙 29、烹调谷类食物的最差方法是A、蒸???? B、烤????? C、烙????? D、油炸。 30、下列谷物，哪一种含蛋白质最高？? A、大米??? B、小麦???? C、玉米??? D、小米 31、以下大豆制品中，哪一种含膳食纤维最高？? A、豆腐??? B、豆浆???? C、豆皮??? D、豆豉 32、长期摄入过量鸡蛋易致高血脂症，这是因为鸡蛋含有： A、丰富蛋白质?????????? ?????????B、大量胆固醇 C、很低的碳水化物???????????????? D、丰富的矿物质 33、下列哪种疾病是由维生素A缺乏引起的: A、口腔生殖综合症?????? B、脚