第二章第一节食物中的营养物质lx创新.pptVIP

称 重 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分： 三、维生素 维生素是人体从食物中摄取的一类微量必需有机物，不为人体提供能量，但在人体代谢和发育中起重要作用。 自学教材，并查找P41-42附表，填写P26表2，阅读P28“科学-技术-社会” 唐朝的名医孙思邈在一个地区发现，当地的富人很多患有脚气病，而且病人往往食欲不振、消化不良，孙思邈称之为“富病”；而当地穷人中很多人皮肤干燥粗糙，患有”雀目”，孙思邈称之为“穷病”。后来，孙思邈通过食疗治好了他们。 1.“富病”是因为缺乏什么？ 维生素B1 2.”富病”如何食疗？ 多吃粗粮 3.“穷病”是因为缺乏什么？ 维生素A 4.“穷病”如何食疗？ 5.胡萝卜水煮还是油炒比较好？ 两岁的宝宝患了佝偻病，医生处方如下：让小儿不穿衣服，不隔玻璃进行日光浴。一段时间后，宝宝好转了。这是为什么呢？ 日光下，皮肤中的7－脱氢胆固醇能转化成维生素D 为了补充维生素D，宝宝还应该多吃点什么？ 鱼肝油、蛋类 我患了便秘 他该补充富含什么的食物？ 膳食纤维 维生素的摄取是越多越好吗？ 成人一次摄取VA超过90-300mg就会急性中毒，颅内压力过高并出现嗜睡等相应症状，皮肤红肿、脱皮； VC长期摄入过多会患尿结石。 三、维生素 维生素是人体从食物中摄取的一类微量必需有机物，不为人体提供能量，但在人体代谢和发育中起重要作用。 维生素缺乏症： VA——夜盲症； VB1——脚气病； VC——坏血病； VD——佝偻病； 食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能使人容易长胖；（ ）适合坏血病患者食用。 B A E * 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 探究：测定某种食物中的能量 你想探究的问题是什么？ 你作出的假设是什么？ 问题：每克花生种子中有多少能量？ 你的探究思路是怎样的？ 用什么样的装置测量1粒花生种子燃烧释放的能量值？ 易拉罐的作用是什么？ 实验中要记录哪些数据？ 怎样进行计算？ 花生种子重量G、水体积V、水初温T1、水终温T2 后来温度 开始温度 水的体积 每克花生所含能量 花生重量 实验记录表 方法步骤： 1、用天平称量1粒花生种子的重量； 2、用小烧杯量80ml的水，注入锥形瓶中； 3、用温度计量出水的温度（温度计水银球要没在液面下，但不能接触瓶底）； 4、用试管夹把锥形瓶固定在易拉罐中； 5、用解剖针扎进花生，放在酒精灯上点燃； 立即将花生放在锥形瓶下方，花生燃烧结束后，用温度计量出水的温度。 平衡螺母 托盘 分度盘 标尺 游码 天平的使用 调试 游码放在0位 转动平衡螺母使指针在分度盘中央 被称物放入左盘 用镊子移动游码 指针指在分度盘中央时，从标尺上读出重量 这粒花生重0.75克 量液体的方法: 读数：眼平视液面，液面凹的下缘与量筒的刻度平齐 不够或多余的用滴管添加或取出。 [实验结论] 后来温度 开始温度 水的体积 每克花生所含能量 花生重量 [得出数据] [误差分析] 牛排 印度咖喱饭 生鱼片 饺子 食物中含有哪些营养物质？ 这些营养物质各有什么用途呢？ 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质 资料分析 一、糖类、脂肪、蛋白质 糖类、脂肪、蛋白质是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量 这些食物中分别含有什么糖？ 还有哪些食物糖类含量比较多？ 如果你早晨空腹来上学，又跑了个1000米，可能会出现什么症状？ 低血糖 这说明糖类有什么功能呢？ （1）糖类包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等。 糖类是人体的主要能源物质。 糖类是怎样为人体提供能量的？ 这些食物中富含什么物质？ 还有哪些食物富含脂肪？ 脂肪的功能是什么？ （2）脂肪是备用的能源物质。 脂肪细胞 动物脂肪和植物脂肪哪种对健康更好？ 你听说过“反式脂肪酸”吗？ 劣质奶粉中缺乏哪种营养物质？ 长期食用劣质奶粉的婴儿生长停止，身体浮肿，丧失免疫能力，这说明蛋白质有什么功能？ （3）蛋白质是细胞中含量最高的有机物，是生命活动的主要承担者。 蛋白质也能被分解，为人体生命活动提供能量。 二、水和无机盐 自学教材，并查找P41-42附表，填写P25表1 人体内含量最多的物质是什么？ 举例说出人体内水的作用。 二、水和无机盐 1、（P24）水约占体重的60%-70%，人体的各项生命活动都不能离开水。例如营养物质和废物需要溶解在水中运输。 因为母亲妊娠时食物中缺乏某种无机盐，导致这位小朋友出生后患有“呆小症”。缺乏的是哪一种无机盐？ 这位女性患有地方性甲状腺肿，她应该多吃什么食品？ 碘 海带、紫菜等 图中的小朋友患的是什么疾病？ 佝偻病