1.1 生命的基础能源——糖类 课件(人教版选修1).pptVIP

结论：淀粉已经水解完全 根据上述操作及现象首先回答其结论是否正确，然后简要说明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全。 (1)方案A________________________________________。 (2)方案B________________________________________。 (3)方案C________________________________________。 (4)你的方案_____________________________________。 解析　本题旨在测试较高层次的实验评价能力，要求不仅掌握化学实验的基本操作，要更具备将知识与实验技能有机地结合在一起，并能根据实验现象进行准确分析、评价从而得出正确结论的能力。 说明淀粉未水解的关键是实验证明没有水解产物葡萄糖生成；说明淀粉部分水解的关键是既要用实验证明有水解产物葡萄糖生成，还要用实验证明仍有未水解的淀粉存在；说明淀粉水解完全的关键是要用实验证明淀粉已不存在。 淀粉水解的条件是在淀粉液中加入稀硫酸并加热，而证明水解产物葡萄糖无论用新制Cu(OH)2悬浊液还是银氨溶液都必须在碱性环境中才能进行，所以在加鉴别试剂前必须用NaOH溶液中和稀硫酸，在审题时必须十分关注有无此步骤。 答案　(1)结论不正确。如果淀粉只是部分发生水解，未水解的淀粉遇碘(I2)也会呈蓝色 (2)结论不正确。如果淀粉发生水解会生成葡萄糖，但由于水解液没有用NaOH溶液中和，所以加入的Cu(OH)2悬浊液会溶于稀硫酸，从而无法氧化葡萄糖，也就无红色沉淀生成 (3)结论不正确。该实验只能证实淀粉已经或正在发生水解，没有证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉是否水解完全 (4)合理的方案： 自主探究 精要解读 实验探究 1．认识糖类物质对于人类生活的意义。 2．了解糖类物质在人体中的转化过程。 3．学会进行食品的选择。 第一节 生命的基础能源——糖类 糖类是绿色植物_________的产物。我国居民食物构成中，人们每天摄取的热能中大约有_____来自糖类。 糖类是由_________三种元素组成的一类有机化合物，糖类又叫做___________ 。 大多数糖符合通式_________ ，但不是所有的糖都符合这个通式，且符合这个通式的也不一定是糖。 笃学一　糖类、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖 1．糖的概念 75% C、H、O 碳水化合物 Cn(H2O)m 光合作用 2．糖的分类 二、葡萄糖 1．葡萄糖的分子组成、结构及性质 葡萄糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 葡萄糖 (1)分子式 _________ (2)结构简式 _____________________ (3)官能团 ______________ (4)物理性质 ___色___体、___甜味，___于水 (5)化学性质 _____性 ①能被银氨溶液氧化 ②能被新制Cu(OH)2氧化 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO 晶 有 溶 还原 白 粮食中的糖类在人体中能转化成_______而被吸收。一部分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成___________，同时释放出能量；另一部分葡萄糖被_____、 _____等组织合成糖原而储存起来；还有一部分葡萄糖可以转变成 ____，储存在_________中。 2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质 葡萄糖 CO2和H2O 肝脏 肌肉 脂肪 脂肪组织 三、蔗糖和麦芽糖的比较 蔗糖 麦芽糖 分子式 物理性质 无色晶体、溶于水、有甜味 白色晶体、溶于水、有甜味 水解反应方程式 主要来源 甘蔗、甜菜 农产品(大米、玉米) 二者关系 C12H22O11 C12H22O11 同分异构体 C12H22O11＋H2O 蔗糖 C6H12O6＋C6H12O6 葡萄糖 果糖 C12H22O11＋H2O 麦芽糖 2C6H12O6 葡萄糖 1.淀粉和纤维素都是重要的_____，它们的通式都是___________， 但n值不同。淀粉和纤维素都是相对分子质量很大的_______ 化合物。 2．试对淀粉和纤维素两物质从组成、性质等方面加以比较 笃学二　淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 高分子 淀粉 纤维素 分子通式 __________ __________ 相对分子质量 ____到______ ______到______ 物质类属 __糖、天然______化合物、______ 物理性质 __色粉末，不溶于___水，部分溶于___水 __色、____气味和味道的_____状结构的物质 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 几万 几十万 几十万 上百万 多 混合物 冷 白 热 白 没有 纤维 高分子