2015-2016高中生物 专题1 传统发酵技术的应用专题整合归纳课件 新人教版选修1.pptVIP

专题一　传统发酵技术的应用 成才之路 · 高中新课程 · 学习指导 ·人教版 · 生物 · 选修1 第一章　§1 成才之路 · 高中新课程 · 学习指导 · 北师大版 · 数学 · 必修1 成才之路 · 高中新课程 · 学习指导 ·人教版 · 生物 · 选修1 专题一 专题整合归纳 传统发酵技术的应用 专题一 专题整合归纳 专题一 知 识 网 络 知 识 总 结 高 考 体 验 知 识 网 络 知 识 总 结 与传统发酵有关的几种微生物的比较 高 考 体 验 1．(2014·广东高考，4)下列叙述错误的是(　　) A．醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精 C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 [解析]　通过醋酸发酵、酒精发酵、乳酸发酵和腐乳制作，考查发酵技术在生产实践中的应用。醋酸菌是严格的好氧菌，无氧条件下不能存活，因此醋酸菌将乙醇氧化为乙酸必须持续通氧；酵母菌可以在无氧条件下进行酒精发酵，产生酒精；泡菜腌制的原理是乳酸菌在无氧条件下进行乳酸发酵；腐乳主要利用毛霉等真菌中的蛋白酶和脂肪酶将蛋白质和脂肪分解为多种氨基酸和芳香烃。 [答案]　A 2．(2014·江苏高考，24)某同学设计了如图所示的发酵装置，下列有关叙述正确的是(　　) A．该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵 B