HACCP醋创新.docVIP

食品安全控制技术 目录 1.HACCP领导小组成员名单 2.产品描述 3.确定食品预期用途及消费者 4.产品详细的生产工艺流程图 5.以工艺流程为基础制定危害分析表 6.确定关键控制点 7.确定关键限值 8.建立监控程序 9.建立纠偏措施 10.建立验证程序 HACCP领导小组成员名单 产品描述 由酿造法所制的食醋是经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发 酵等阶段酿制而成。其主要成分除醋酸(3%～5%)外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味。它不仅是调味佳品，长期食用对身体健康也十分有益我国劳动人民在长期的生产实践中制造出来的一种酸性调味品 ? 产品名称：康乐醋 ? 产地：中国 ? 生产厂家：上海宝鼎酿造有限公司 ? 产品种类：家庭普通型食用醋 ? 原料：水，大米，麦麸，食用盐，味精，白砂糖，蜂蜜 ? 添加剂：苯甲酸钠 ? 灌装材料和产品规格：玻璃瓶，500ml/瓶，20瓶/箱 ? 总酸：》=3.50g/100ml（以醋酸计） ? 产品标准号：GB18187 ? 预期用途: 一般作为大众人群日常生活中食品酸性调味品. ? 生产工艺：固态发酵 ? 保质期：18个月 ? 贮藏条件：贮存于阴凉，干燥通风处 ? 消费人群：大众人群 ? 适用范围：宜蘸食各类面点和清蒸的海鲜、河鲜 ? 产品功效