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绿胡椒汁（Green Pepper Sauce) 非常简单美食酱料，以使用香干为主，制作起来非常简单，但怎么做绿胡椒汁最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。干葱15克、绿胡椒粒20克、蒜头碎2汤匙、培根碎20克、奶油适量、白兰地2汤匙、牛高汤200ml、鲜奶油20克、巴西里碎10克（这是一种荷兰芹，用西芹可以代替，若不习惯芹菜的味道也可不放） 做法：热锅放入适量奶油，以中小火炒香干葱、绿胡椒粒、蒜头碎、培根碎，再加入白兰地、牛高汤、鲜奶油煮开，撒上巴西里碎即完成。 六、牛排的服务 餐中服务 1、 牛排是西式用餐的一道主菜，所以在客人点牛排之前需要为客人先上面包（一般一位上2个餐包，两位3个餐包以此类推），并根据之前客人的需要配上黄油或果酱。 2、在客人上牛排时要报菜品的名称、成熟度、汁酱和配的边菜，并做一个简单的菜品介绍，待客人确认无误之后示意客人请用餐，“祝您用餐愉快”等礼貌用语。 3、若客人有点红酒可在上菜之前为客人倒好酒， 红酒倒1/3杯，并在用餐期间为客人续杯。 4、上菜程序按照“女士优先”的原则， 顺时针服务，所有服务从客人右侧服务。 六、牛排的服务 餐后工作 1、一般客人的刀叉合起来放置一边，表示客人用餐完毕，可以为客人撤走脏盘。在撤之前需要询问下客人是否可以撤走。 2、待客人用完餐之后需问下客人的满意度，对于牛排有什么