《公共营养师》(三级)总复习创新.pptVIP

1. 指出该份食品的能量密度，并计算蛋白质、脂肪、碳水化合物的营养质量指数 能量密度=25% 营养质量指数（INQ）=营养素密度/能量密度 蛋白质密度=7% 该份食品的蛋白质营养质量指数INQ=7%÷25%=0.28 同理计算其他营养素的INQ： 该份食品的脂肪INQ=45%÷25%=1.8 该份食品的碳水化合物INQ=22%÷25%=0.88 2. 根据营养质量指数对该食品进行营养评价，并提出食用建议。 根据INQ评价标准：INQ=1，表示食物的该营养素与能量含量达到平衡； INQ＜1，说明此食物中该营养素的供给少于能量的供给，长期食用此种食物，可能发生该营养素的不足或能量过剩，该食物的营养价值低；INQ＞1，说明食物该营养素的供给量高于能量的供给量，故INQ≥1为营养价值高。 该份食品的蛋白质INQ0.28，远低于1，说明该食物中蛋白质的供给少于能量的供给，长期食用此种食物，可能发生蛋白质的不足或能量过剩，该食物的营养价值低。 该份食品的脂肪INQ达到了1.8，说明该食物脂肪的供给量高于能量的供给量，为营养价值高。该份食品的碳水化合物INQ是0.88，说明该食物中碳水化合物的供给少于能量的供给，长期食用此种食物，可能发生该营养素的不足或能量过剩，该食物的营养价值低。 总之，该份食物提供的能量、脂肪偏高，蛋白质、碳水化合物偏低，且蛋白质来源于植物，营养质量不高，不能满足营养