杨梅素对丙烯酰胺致细胞损伤的保护作用及机理的分析.pdfVIP

术，探究杨梅素对丙烯酰胺致Caco．2细胞的损伤防护作用及其作用 机理。主要结果如下： (1)杨梅素体外抗氧化活性 采用氧自由基清除ABTS法、DPPH法和羟自由基检测法，测定 杨梅素体外抗氧化活性。结果表明：杨梅素体外抗氧化能力较强，且 呈一定的剂量依赖，设自由基清除率为50％时杨梅素浓度为IC50，则 IC50为30．1899／mL。 (2)杨梅素对丙烯酰胺致Caco．2细胞的损伤防护作用 采用Caco．2细胞模型，通过对细胞进行活力测定，发现低浓度 杨梅素组分对细胞没有毒性，丙烯酰胺会导致细胞Caco．2氧化损伤 理后的细胞实验组，则比单独加入丙烯酰胺的实验组细胞存活率显著 提高，分别提高了33．42％和31．68％，所以杨梅素能显著抑制丙烯酰 胺引发的细胞毒性。运用动态荧光可视技术、分子探针等现代分子生 物学技术，研究了细胞防护作用的机理。结果表明，杨梅素能够有效 抑制由于丙烯酰胺刺激细胞内产生的活性氧如超氧化物阴离子水平， 降低细胞线粒体膜脂质过氧化，恢复线粒体膜电位、细胞谷胱甘肽的 含量，避免细胞核损伤，从而达到防护细胞氧化损伤的目的。 (3)杨梅素防护丙烯酰胺致细胞氧化损伤作用机理的探究 通过细胞酶学水平，检测细胞抗氧化酶类SOD和CAT的活性， 万方数据 J脚删删舢㈣删脚删删 GPX、SOD和CAT在转录水平上的表达变化。结果表明：杨梅素样 酶活性的降低，可见杨梅素可提高细胞内清除自由基的抗氧化酶的活 性，使机体抗氧化能力增强从而防护丙烯酰胺致细胞损伤。同时AA 表达；而杨梅素样品作用下，会增加抗氧化基因的表达量，增强细胞 的抗氧化能力。本研究表明杨梅素对Caco．2细胞二相解毒酶HO．1、 NQ01有较强的诱导作用，并通过恢复抗氧化酶SOD、CAT的酶活 实现对丙烯酰胺致细胞氧化损伤的防护作用。 综上所述，本文的研究结果为研究如何预防丙烯酰胺致毒提供了 一种新的思路和方法，同时为开发天然、安全、有效的杨梅素功能性 产品提供一定的科学依据。 关键词：丙烯酰胺，杨梅素，Caco．2细胞，氧化应激，基因表达 Ili 万方数据 StudiesonCaco一2CellProtectiveEffectsof Myricetin after induced Acrylamide ABSTRACT all is unsaturated showthat Acrylamide amide，studiesstarchy foodsathightemperatures(120℃)under to cookingpronegenerate asfrench etc．Thecontentinsuch acrylamide，such fries，potatochips foodexceededthe maximumlimitofallowedover500timesin