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羊肉抓饭 食材：牛羊肉、胡萝卜、 洋葱、羊油、大米 色、香、味俱佳 花篮藏宝 造型美观、干香酸甜 目录页 中国少数民族菜肴 东北风味 由辽宁、吉林、黑龙江三省风味组成。 特点：烹饪方法多，味型多咸鲜葱蒜辛香，取料着重选用本地的原料。 代表菜: 红梅鱼肚、白松大马哈鱼、三鲜鹿茸羹、白肉血肠、鲜贝原鲍、元宝鱼翅 选用辽宁沿海特产鱼肚为主要原料，用蒸、烤两种方法制成，故得其名。 此菜美观悦目，清淡鲜嫩，“红梅”虾饼色泽红润，咸甜交融，具有造型美丽，两色两味，刀工精细，讲究火候，工艺复杂，制做精巧等多种特点。 红梅鱼肚 1、鱼肚沥尽水分，切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块，用精盐和味精腌喂10分钟； 2、虾肉和猪肥膘肉合一起剁成细茸，加鸡蛋清、精盐、绍酒、味精，湿淀粉调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝；鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮，切细丝；虾黄切碎，炒熟 3、腌喂过的鱼肚摆在案上，再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁) 4、然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐)，摆在盘内，上笼屉用小火蒸熟后，取出，摆在盘的外圈； 5、炒锅上火，加熟猪油烧热，放入葱末、姜末炝锅，再添鸡汤和精盐、味精，烧沸时，用湿淀粉勾成薄芡，淋芝麻油，浇在蒸好的虾茸鱼肚上； 6、另起炒锅上火，加熟猪油烧热，将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子