中西餐的区别创新.pptVIP

中西餐的区别 组员：陈蕾 熊微 吕金 雷敏 印子雯 1、中西餐在用餐观念上的区别 西方是一种理性的 讲求科学的饮食观念。 2、中西餐在用餐内容上的区别 ( 1 )、菜肴差异 ( 2 )、酒水差异 ( 1 )、菜肴差异 a、菜肴的原料的不同 b、菜肴的烹饪方法的不同 c、菜肴的分类的不同 d、菜肴的摆盘的不同 原料 中国人以粮、豆、蔬、果等植物性原料为基础，膳食结构中主副食的界限明显。猪肉在肉食中的比例较高，重视山珍海味，喜爱异味和补品（昆虫、花卉、食用菌、野菜）。 西方人以肉、奶、禽、蛋等动物性食料为基础，膳食结构中主副食界限不分明。牛肉在肉食品中的比例较高，重视黑面包、海水鱼、巧克力、奶酪、与名贵蔬菜。 菜肴的烹饪方法 西餐的烹饪方法很简单，一般只有烤和炸。 烤牛排 炸薯条 中国菜的烹饪方法精细复杂；炒，煎，煮，涮，烤，炸样样都有。 菜肴的分类的不同 中餐 八大菜系 鲁菜、 川菜、 粤菜、 闽菜、 苏菜、 浙菜、 湘菜、 徽菜、 西餐 意大利餐 法式大餐 美式大餐 俄式大餐 徳式大餐 鲁菜—葱爆海参 糖醋鲤鱼 粤菜—脆皮乳猪 西菜之母--法式大餐  西菜经典--俄式大餐 鱼子酱 菜肴的摆盘