不同酸度下提出苜蓿叶蛋白研究.docVIP

姚宝强 张桂国不同酸度条件对紫花苜蓿叶蛋白产率的影响及产物营养价值评定 摘 要 试验利用盐酸将提取液pH值调至3、4、5、6,分别测定不同酸度条件下的紫花苜蓿叶蛋白产量，进而求出叶蛋白产率。试验结果表明：提取液pH值为3～4时，所得的叶蛋白产率较高，pH＝3时，叶蛋白产率为20.74%；pH＝4时，其产率为16.29%。另外，对所得叶蛋白及其副产物进行了营养价值测定，主要是粗蛋白和粗灰分的含量测定分析。试验结果说明提取液酸度对叶蛋白的营养价值影响较大，而对草渣则没有明显的影响。此外，叶蛋白的粗蛋白含量很高，pH值为3时，含量是57.98%；pH值为4时，含量是53.18%。关键词 酸度；叶蛋白；产率；营养价值中图分类号 S816.15Influence of different acidity on alfalfa leaf proteinproduction rates and nutritional value assessYao Baoqiang, Zhang GuiguoAbstract This experimen used hydrochloric acid to regulate extracts pH to 3、4、5、 6, respectively measured alfalfa leaf protein production in differe