农家小炒菜谱-果蔬类创新.docVIP

红烧茄子 原料：茄子3根。 步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。 步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。 步骤4：加酱油、糖、酒，翻炒一下，稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。 步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。 香菇上海青 原料：菇，上海青 步骤1：香菇用水泡开,香菇泡开后去蒂，然后对半切开。 步骤2：锅中放底油，油热放姜丝，爆香一下，放入切好的香菇。加点盐，酱油炒几下出锅待用。 步骤3：锅中放底油，油热，下上海青煸炒一分钟。然后倒入待用的香菇片，，放少许盐，翻炒几下就可以出锅了。很清淡好吃的一道菜，试着做下吧^_^ 四季豆闷梅干菜 原料：四季豆、梅干菜。 步骤1：梅干菜做菜前先用水泡1一个小时这样，四季豆去筋，摘洗净，沥干水分，切三段。 步骤2：锅中烧稍微多些油，油热放点姜片，干红辣椒爆香一下。用大火翻炒不停的翻炒4分钟这样，外皮微皱即有点焦斑这样，不要全部焦了，要掌握好火候的。 步骤3：然后加入泡好的梅干菜，梅干菜切细点的。倒入梅干菜，加点盐翻炒一下，然后加些水，盖锅盖闷个2分钟。 步骤4：2分钟后掀开锅盖，加点鸡精就可以起锅了。梅干菜可以烧肉，那个菜我做过了，也很好吃。这个菜不知道你们吃过没有，在云南的一些饭馆里可以看见这个菜，味道也很好吃的。 清炒荸荠 原料：荸荠 步骤1：荸荠洗干净去皮，锅中底油，油热倒入去皮的荸荠中火翻炒2到3分钟。 步骤2：加入一些糖继续不停的翻炒几下后就可以装盘了使糖融化到荸荠上。 步骤4：其实荸荠我们小时候一般都是生吃的，不过网上说生吃荸荠不好，所以拿来清炒一下吃，味道也不错的。 青椒土豆丝 原 料：青椒 土豆。 步 骤1：青椒洗干净，把青椒里面的筋撕掉，不然会比较辣，然后青椒用刀拍一下，这样切起来比较好切。 步 骤2：土豆用刨子去皮，洗干净。土豆切丝，不知道饭店的人怎么切那么细的，可能他们的刀功是练的比较多吧。我是按我的方法切的，效果如图。不管什么方法，大家都切细就好了。 步 骤 3：去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。 步 骤 4：将油锅烧热，然后放油，然后放入葱花姜末炝锅，闻见葱花的香味便放入青椒丝翻炒。 步 骤5：青椒煸炒1分钟盛出来。锅中少许底油，将土豆丝放入锅中煸炒，待土豆变成半透明状，放入青椒丝。 步 骤 7：加盐煸炒1分钟就可以出锅了，出锅也可以加几滴醋。 清炒茼蒿 原材料：茼蒿 步骤1：茼蒿摘洗干净，锅中放些油，放入蒜沫煸炒一下。倒入茼蒿大火翻炒。 步骤2：茼蒿在锅里瘪了下去后，加点盐，翻炒出水就可以了。 步骤3：炒茼蒿时间不要太长，但一定要用大火去翻炒。加点鸡精就可以起锅了，不要看是素菜，但生病起来吃起来蛮有味道的，清淡又清香。 鱼香茄子 原料：茄子，郫县豆瓣酱 步骤1：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。 步骤2：起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。 步骤３：锅放油，油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香。 步骤4：加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡。 三色凉粉丝 原 料：凉粉丝，黄瓜，胡萝卜各一个，调味料。凉粉丝菜场卖豆腐的地方有的卖。 步骤1：凉粉菜场就有卖的，买丝的那种，一块钱就可以够3个人吃的了。胡萝卜，黄瓜洗干净，切丝。刀工好的就切细点。 步骤2：下面就来拌凉粉了，这调味品是菜场买的，2块钱一袋，口味还错，里面有辣油还有花生米。 步骤3：调味品拌匀后，倒点酱油，和香醋，再加点香油再拌下，撒点香菜叶，就可以了，不需要太多的调味了。简简单单就可以吃了。五分钟应该能完成这个菜。 脆皮香蕉 原料：香蕉四个，鸡蛋2个，淀粉，面粉，还有泡打粉。（不要看粉蛮多的，但其实菜场很容易买到的）。 步骤1：其实这步是蛮重要的，要把粉的比例调好点，面粉用手抓3大把，淀粉一大把，加点盐，加2个鸡蛋在里面。 步骤2：倒水搅拌，水先不要多，慢慢的加，慢慢的搅拌，然手后 加泡打粉，不要太多，一小把就行了。我买的这小袋花了3毛钱。 步骤3：用手搅拌，里面有不少淀粉和面粉的小碎粒，用手搅拌的时候把它捏碎。然后放个5分钟，让它发酵一下。 步骤4：下面来处理香蕉，香蕉剥皮，两头稍微去掉一点，切段，也可以切大点的，我这里就切小点的段了。 步骤5：把切好