专题酶的研究与应用了li..pptVIP

1 2 3 1 2 3 1 2 3 蛋白酶洗衣粉 1---油渍；2---汗渍；3---奶渍 复合酶洗衣粉 1—油渍；2---汗渍；3---奶渍 脂肪酶洗衣粉： 1---油渍；2---汗渍；3---奶渍 无关变量相同：水质、水量、布料、温度、洗涤方 法、时间等完全相同 **小结“实验步骤设计”原则： 改变自变量、观察因变量、 控制无关变量相同 实验结果： 污染物 蛋白酶洗衣粉 复合酶洗衣粉 脂肪酶洗衣粉 油渍 汗渍 奶渍 ［知识拓展］ 　　⒈有位同学打算用丝绸做实验材料，探讨含有蛋白酶的洗衣粉的洗涤效果，你认为他这样做合适吗？为什么？洗羊毛衫呢？ 　　⒉另一位同学打算用淀粉酶洗涤被淀粉污染的衣物，用斐林试剂检测结果以探讨温度加酶洗衣粉的洗涤效果，你认为他这样做可以吗？为什么？ 　　⒊使用加酶洗衣粉要注意哪些问题？ ⒊使用加酶洗衣粉要注意哪些问题？ ［知识拓展］ 使用加酶洗衣粉要注意的问题： 　　1. 对于蛋白质面料的衣物不能使用蛋白酶洗衣粉 　　2. 使用加酶洗衣粉要注意温度的控制 　　3. 使用加酶洗衣粉洗衣后要注意洗手 　　4. 衣服的洗涤，不光要考虑洗涤效果，还要考虑衣物的承受能力，洗涤成本等因素 　　5. 酶作为一种生物催化剂，有一定的寿命，不能放置太久 * * * 习题册:P71实验 * 如：酶：３７度与ＰＨ＝７．０是最常见的情况，常做对照组． * * 注意在设计实验时不妨将所有的无关变量都列出来,然后在考虑匹配和控制其全部相同. 有同学在0度与70度内-----碘液不变，什么原因？----保温时间不足。 * 注意在设计实验时不妨将所有的无关变量都列出来,然后在考虑匹配和控制其全部相同. 表面活性剂（surfactant）被誉为“工业味精”，是指具有固定的亲水亲油基团，在溶液的表面能定向排列，并能使表面张力显著下降的物质。它是一大类有机化合物，他们的性质极具特色，应用极为灵活、广泛，有很大的实用价值和理论意义。 * 加酶洗衣粉并不能将淀粉水解成葡萄糖，没葡萄糖加斐林试剂，什么也测不出。除非洗衣粉标明了对淀粉有作用。那就是测葡萄糖了，如一楼所说菲林试剂是定性检测，要测也是用能定量测葡萄糖浓度的试剂 * 专题 4 酶的研究与应用 课题1：果胶酶在果汁生产中的作用 一、基础知识： 阅读 P42 思考： **1.果胶分布细胞哪里？ 2.什么叫酶的活性?酶反应速度如何表示? 与果汁有何关系 3.影响酶活性有哪些因素? 4.果胶酶是一种酶吗？ 5. 设计探研性实验包括几步? **实验步骤设计的原则是什么？解释自变量? 因变量？无关变量? 对照实验? 6.本课题你认为具有研究价值的自变量是什么？ 举例说明怎样体现你的实验设计原则？ 课题：果胶酶在果汁生产中的作用 小结：一、基础知识： （一）、果胶酶的作用： 果胶:高分子、基本单位----半乳糖醛酸 分布：植物细胞壁。胞间层。 果胶 (不溶于水) 　 半乳糖醛酸 (溶于水) （二）、酶的活性与影响酶活性的因素： 酶活性—酶催化化学反应的能力。 酶反应速度—单位时间内、单位体积中反应物的 减少量或产物的增加量来表示 影响酶活性的因素： PH ， t,酶抑制剂 果胶酶（一类） 小结：探究性实验设计的环节和原则 提出问题（有探究性） 作出假设（回答问题） **设计实验步骤（验证假设）---单一变量原则 实验操作 分析实验结果 得出结论。 （实验预期要全面） 二、实验设计： 小结：相关名词解释 1.自变量---可人为改变的变量(反应条件） 2.因变量---随自变量的变化而变化的量 　　　　　　　　　　　　（反应速度） 函数:y(因变量)=kx(自变量) 3.无关变量---其它不做研究的因素。 4.对照实验:除要观察的因素以外，其余因素都保持不变的实验叫对照实验（单一变量） 空白对照---对照组不做任何处理 自身对照---质壁分离实验 相互对照---温度对酶活性的影响 **小结：设计实验步骤要求： 1、确定三个量： 自变量、因变量、无关变量 （改变自变量、观察因变量、 控制无关