第十九章 工艺衡算.pptVIP

第四章 工艺衡算 第一节  物料衡算 一、物料衡算的意义 发酵工厂设计中的物料衡算是对整个发酵生产过程(即由原料至成品)物料变化的汁算。它包括产品的原辅材料、半成品和成品等的平衡计算，可以确定各种主要物料的需要量、采购运输量和仓库储存量，并对生产过程所需设备和劳动定员及包装材料用量等提供依据。物料衡算就是我们通常说的“收人＝支出”的关系。 一、物料衡算的意义 在发酵生产中，物料衡算是根据质量守恒定律来进行的，即凡引入某一系统或设备的物料质量m，必等于所得到的产物质量mp和物料损失量md之和，即m＝mp十md。 这个运算法则，既适用于每一个单元操作过程，也适合于整个生产过程，既可进行总物料衡算，也可对混合物中某—组分作部分物料衡算。 一、物料衡算的意义 工厂设计进行物料衡算时有两种情况：一种是在给定生产规模下，算出生产过程所需要的原料量，以及副产品和“三废”生成量；另一种是在已知原料量的情况下，算出产品、副产品和“三废”生成量，从而确定原料消耗定额。 二、物料衡算的步骤 各类型发酵工厂设计中，其物料衡算各有特点，要求也不尽相同，但都大同小异，其原理是相同的，通常按下列步骤来进行： (1)弄清题意，并充分了解具体项目对物料衡算的要求。 (2)画出物料衡算流程示意图。对规定物料衡算的系统应绘出物料流程示意图，并用箭头