课题2胡萝卜素的提取(共32张PPT).pptVIP

含有大量的β-胡萝卜素，可以转化成维生素A，它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。 原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。补中气、健胃消食、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。 胡萝卜每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍比白萝卜及其他各种蔬菜高出30-40余倍 5.胡萝卜素的分布： 每100克食品中，含β-胡萝卜素： 胡萝卜： 4130 微克 木鳖果：　83630微克 枸杞子： 9750 微克 绿茶: 5800 微克 沙棘果： 3840 微克 芒果： 897 微克 番茄： 375 微克 3.作用： （1）治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病 （2）广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂 （3）使癌细胞恢复为正常细胞 夜盲症 干皮症 幼儿生长发育不良 价值不菲！ 5元/kg 1.1-1.8万元/kg 每年需求1500吨，年售额在3亿美元以上，并以每年百分之7到10的速度递增 1.概念： 从胡萝卜中提取的橘黄色物质