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- 2016-02-03 发布于湖北
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连锁快餐排班管理.ppt
排班管理 将地方图案插入此投影片 选取〔插入〕功能表 〔图片〕指令 选取〔从档案〕指令 选取你的标帜图片档案 按下〔确定〕 调整标帜图案大小 于标帜图案内任意一处按一下.出现在标帜图案外的白色小方块即为可调整边框 运用此法来调整物件大小 如果你在使用调整边框之前按住Ctrl 键,将维持你想调整之物件比例 目 标 1.在适当的时段、适当的地点提供充足且合适的人力。 2.为顾客提供高水平的Q S C,以增加店 的 营业额。 3.有效的管理工时,达成创造利润的目标。 排班管理 目 标 4.提供店铺各种计划(如:周清、训练、议 . . . .)的人力及完成时间,以确保计划的执行,也就是说让店铺的时间管理做得更好。 5.一个良好的排班可提升人员士气,降低人员离职率。 排班管理 班表设计 排班管理 营业额预估 时段分析表 营业额/生产小时对照表 非生产小时控制表 班表 月营业额的预估 年营业额的达成率 去年营业额的比较 平日/假日平均营业额 平日/假日的天数 节日占假日% 促销活动的影响% 环境影响% 新产品% 竞争店% 天气% 排班管理 班表设计 排班管理 营业额预估 时段分析表 营业额/生产小时对照表 非生产小时控制表 班表 时段营业额分析的预估 日平均营业额 × 时段营业额占比% 例:12:00~1
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