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采办验收管理规定 目的 为规范各班组对采购物资的验收管理，确保质量，符合安全卫生要求，制定本细则。 适用范围 本规定适用于作业公司各班组对采购物资的验收。 职责 3.1厨师长负责组织对采购物资的检查验收。 3.2成本员负责出库前对物资的检查。 3.3班长对各类物资进行抽查。 工作程序 物资类验收 4.1.1执行异地采购的班组，对供应商的资质要经常进行抽查，对常规物资类验收查看是否有合格证、生产厂家、生产日期、保质期等。 4.1.2如果出现不合格，则填写《MS-01-05-C01不合格物资记录》，并对不合格品进行处理，处理程序参见《不合格、纠正预防及改进管理办法 色 泽 组织状态 气 味 烧烤猪、鸡、鸭类 肌肉切面鲜艳有光泽，微红色。脂肪呈浅乳白色（鹅、鸭呈浅黄色） 肌肉压之无血水，皮脆 无异味无异臭 叉烧类 肌肉切面微赤红色，脂肪白而有光泽 肌肉切面紧密，脂肪结实 无异味 无异臭 肴肉：皮白，肉呈微红色，肉汁呈透明晶体状，表面湿润，有弹性，无异味，无异臭。 肉松： 太仓式肉松：畜、禽肌肉通过整修、煮烧、撇油、配料、炒松、擦松等过程加工而成的熟肉制品。 福建式肉松：畜、禽肌肉通过整修、煮烧、配料、炒松、油酥等过程加工而成的熟肉制品。 目标 指??? 标 太 仓 式 肉 松 福 建 式 肉 松 色 泽 浅黄色、浅黄褐色或深黄 黄色、红褐色 气 味 具有肉松固有